雞蛋灌餅

和好的面要醒10分鐘，下劑，切塊，取一個(gè)劑子按扁，桿成長(zhǎng)圓型滴 ，上面刷油，撒些鹽調(diào)味。油最好多刷些，這樣才能分層，上下對(duì)折，轉(zhuǎn)90度角啦，由下往上卷起，卷卷排隊(duì)了，取一個(gè)壓扁，桿薄，放到油鍋里了，鍋里要多些油，稍微煎一會(huì)，餅的表面就會(huì)出現(xiàn)裂紋，就可以往里面灌雞蛋了！當(dāng)然，喜歡放蔥花的可以往雞蛋里放些蔥花，更香些，

洋蔥胡蘿卜餅

大洋蔥、胡蘿卜一個(gè)切丁、絲，放兩個(gè)雞蛋攪勻。然后放適量面粉成面糊。最后放鹽、香油、黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。

在平底鍋內(nèi)放少許油，把面糊放入鋪平，開(kāi)始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。

切開(kāi)擺盤(pán)~~~

“水煎包”

制作：（1）將蔥、姜切茉備用，肉餡加入花椒粉及蔥姜茉，向一個(gè)方向攪拌。依個(gè)人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部制出的調(diào)味水（只要水，不要里邊的東西），隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應(yīng)分幾次加。其它調(diào)料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油調(diào)勻。和在一起，向一個(gè)方向攪拌。依個(gè)人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油。拌好后再最后加入香油調(diào)勻待用。

（2）將自發(fā)粉加水和面，要和軟一點(diǎn)。和好后蓋上蓋子，在溫暖處放10-15分鐘。取面切成小塊，搟成皮，皮子要中間厚，邊上薄些，包成小包子。

（3）鐺加油燒熱（或選平底煎鍋）將小包子倒放在上面，煎1-2分鐘，加入適當(dāng)上的溫水（半小碗水），蓋上蓋子改小火，慢慚地煎。

（4）3-5分鐘后將煎包翻一下，加點(diǎn)很少的油，水如果太少可適當(dāng)也可些，約再煎3、4分鐘即可。出鍋前將香蔥茉撒在水煎包上面。

特點(diǎn)：包子香，顏色焦黃，很好的小點(diǎn)心。餡里加點(diǎn)青菜更好，將菜切碎，肉餡拌好后加入攪均即可。

要點(diǎn)：火在煎時(shí)不能過(guò)大，以防煎糊包子。