夏季消暑糖水及做法推薦介紹(9)

2010-09-08 14:44  [查查吧]  來源：m.uabf.cn

 冰糖燕窩 
材料：燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。 
  做法： 
  1、燕窩先泡水去掉雜質(zhì)。 
  2、水煮滾后將所有藥材加入燉煮。 
  3、煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用。 
  4、如果喜歡吃甜一點(diǎn)的人，可以加幾顆紅棗調(diào)味。 
  因?yàn)檠喔C是相當(dāng)頂級(jí)的材料，若嫌燕窩成本高，可以用白木耳來燉煮取代，仍有不錯(cuò)的功效。 
  主料：燕窩(50克) 
  調(diào)料：冰糖(30克) 
  制作工藝 
  1.干燕窩漲發(fā)后洗凈。 
  2.坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內(nèi)。將鍋中的湯繼續(xù)燒開，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。 
 

 雙皮奶 
  雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。 
  原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會(huì)更香純） 
  1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。 
  2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了) 
  3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。 
  4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。 
  第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。 
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好