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高溫避暑專題

專家推薦幾款盛夏消暑湯

2011-06-07 16:05  [查查吧]  來源:m.uabf.cn

 消暑,從“小荷葉湯”說開去

   說熱就熱,轉(zhuǎn)眼間,又一個(gè)難耐的酷暑已刷新申城幾個(gè)新高:比如氣溫新高、用電新高、各大醫(yī)院門診量新高、輸液患者人數(shù)新高……要想有滋有味地度過大熱天,應(yīng)該講究和注意的內(nèi)容很多。別的不談,單說盛夏揮汗如雨之時(shí),如何“飲湯進(jìn)水”保存體液,就大有講究。———編者

  清火消暑,首選荷葉

  《紅樓夢(mèng)》里,曾有一個(gè)章節(jié)描述賈寶玉被父親賈政毒打致傷,在家養(yǎng)傷。他母親問他想吃什么,寶玉笑道:“也倒不想吃……倒是那一回做的小荷葉兒小蓮蓬的湯還好些。”寶玉所要吃的“小荷葉湯”,是將新鮮荷葉放在雞湯內(nèi)同煨。夏日清火,荷葉應(yīng)算首選。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:荷葉性平,味苦微澀,具清暑消熱、生津止渴的功效。而新鮮荷葉解暑力更強(qiáng),非常適用于暑熱、口干、頭昏頭痛、小便灼熱,以及暑濕泄瀉等病癥。除了“小荷葉湯”之外,鮮荷葉老冬瓜煲湯也很值得推薦。冬瓜性微寒、味甘淡,具有清暑利水、除煩止渴的功效,這款湯清熱而不傷脾、利水而不傷陰,男女老少皆宜,如果家中有人素來脾虛濕重,不妨再配上一些具有健脾化濕的炒扁豆,或者利水滲濕的薏仁。這些湯成本大多低廉,且口味清淡,對(duì)夏季脾胃虛弱的人都很適用。

  恢復(fù)體力,肉湯有效

  東南亞華僑有個(gè)習(xí)慣:夏日飲食必備“肉骨茶”。赤道附近自然環(huán)境酷熱多濕,易消耗體力,誘發(fā)諸病。當(dāng)?shù)厝A僑常常會(huì)煲上一碗由四小塊排骨或豬蹄燉的湯,俗稱“肉骨茶”。“肉骨茶”湯多肉少,外加一盤苦瓜類蔬菜,湯味醇香又極富營(yíng)養(yǎng),值得工作強(qiáng)度較大的人群仿效。

  夏日體力消耗大,如果工作很辛苦,就不能只喝一些清淡的湯。建議飲用一些瘦肉與清火食物共同搭配的湯,比如扁豆赤小豆瘦肉湯,就是不錯(cuò)的選擇。它的做法很簡(jiǎn)單:扁豆、赤小豆各取40克,胡蘿卜1根,扁豆、赤小豆沖凈,瘦肉洗凈瀝干,胡蘿卜去皮。煲滾一鍋水,放入所有的材料煲至豆?fàn)€,用鹽調(diào)味即可。此類湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口味醇厚,有助于體力恢復(fù),還能中和下氣、調(diào)理腸胃。

  補(bǔ)養(yǎng)身體,早晚飲粥

  很多南方人愛喝粥,這是好習(xí)慣。夏天早、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥,既能生津止渴、清涼解暑,又有補(bǔ)養(yǎng)身體的功效。眾所周知,夏日綠豆粥祛暑清熱、紅豆粥利濕健脾,其實(shí)粥的種類五花八門,如果飲用者本身有慢性病史,還能通過一些其他材料制成的粥來改善身體。

  蠶豆粥對(duì)于慢性水腫、腎炎的患者特別有好處;荷葉粥能解暑熱、清胃潤(rùn)腸,對(duì)于平日里體質(zhì)虛弱、不耐暑熱引起的頭漲、胸悶、口渴等有療效;蓮子粥能健脾益氣,對(duì)腹瀉、失眠患者有利;百合粥可潤(rùn)肺止渴、養(yǎng)心安神,適合患有肺部疾病的老年人食用;冬瓜粥利水消腫,有降血壓的作用;銀耳粥滋陰養(yǎng)肺,可治療高血壓、慢性支氣管炎;黃芪粥則能緩解脾虛導(dǎo)致的水腫。

  夏日湯水很重要

  廣東人向來以會(huì)喝湯而遠(yuǎn)近聞名。究其原因,原來嶺南地區(qū)環(huán)境濕重,冬夏喝湯,不僅能及時(shí)補(bǔ)充人體體液、恢復(fù)體力、保證電解質(zhì)的平衡,還可以根據(jù)人體需要,對(duì)癥加入所需之品,起到養(yǎng)生保健的作用。

  在我們所居住的長(zhǎng)三角一帶,大多數(shù)人很注重冬令進(jìn)補(bǔ),且尤喜進(jìn)補(bǔ)溫?zé)嶂?。至于夏季調(diào)養(yǎng)的關(guān)注,卻略嫌不足。

  中醫(yī)學(xué)素來強(qiáng)調(diào)人與自然“陰陽平衡”,“陰平陽秘”則人體“精神乃治”。

  夏季環(huán)境炎熱,人體為了散熱汗腺全部打開。有研究顯示,通常一次有感覺的出汗,身體就會(huì)丟失上千毫升的體液。出汗過多引發(fā)體液不足,除了會(huì)出現(xiàn)口干、頭暈、心慌、食欲不振等癥狀外,小便較平時(shí)也量少。為了安然度夏,保陰生津顯得格外重要,而進(jìn)湯補(bǔ)水則是補(bǔ)充體液最佳的途徑。夏日,湯湯水水不能忽視。

  專家教你“煲湯術(shù)”

  居家主婦對(duì)日常煲湯并不陌生,以下介紹幾款較為新穎的湯,堪稱盛夏時(shí)節(jié)消暑養(yǎng)陰的上選———

  ●菠菜銀耳湯:取菠菜150克,銀耳20克,香蔥15克,鹽、味精、香油各少許。菠菜洗凈切段,用開水氽一下;銀耳用溫水泡軟,洗去泥沙,摘成小朵;香蔥去根須洗凈,切成細(xì)末。鍋內(nèi)放入銀耳,倒入適量清水,用大火煮沸后再加菠菜煮沸,加入鹽、味精、香蔥末,淋上香油即成。這款湯可生津潤(rùn)燥、通便去火。

  ●甘藍(lán)寧心湯:取甘藍(lán)150克,百合干、蓮子肉各20克,紅棗、冰糖各15克,蔥、姜、鹽、香油少許。甘藍(lán)洗凈,切成小塊;百合干、蓮子肉、紅棗洗凈,清水浸泡1小時(shí)。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、姜片、冰糖放入鍋內(nèi),加適量清水煮沸至熟軟,加入甘藍(lán)塊煮沸,淋入香油即可食用。這款湯能潤(rùn)肺化痰、消除疲勞。

  ●鮮荷葉老冬瓜湯:取新鮮荷葉2塊、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏仁12克。洗凈湯料,稍用清水浸泡片刻;老冬瓜連皮、仁切成大塊,并連同新鮮荷葉等一起放置瓦煲內(nèi),加入清水1800毫升,旺火煮沸后,改用文火煲至2個(gè)半小時(shí),入鹽即可。這款湯可清暑消熱、生津止渴。

  ●綠豆冬瓜湯:取冬瓜500克,當(dāng)年產(chǎn)綠豆150克,蔥15克,生姜5克,精鹽少許,鮮湯500克。湯鍋洗凈置旺火上,添入鮮湯燒沸,撇去泡沫。生姜洗凈拍破,放入鍋內(nèi);蔥洗凈入鍋;綠豆洗凈,去除浮于水面上的豆皮,放入湯鍋內(nèi)燉熟。冬瓜去皮去瓤,洗凈切塊,待綠豆熟后投入湯鍋內(nèi),燒至熟而不爛時(shí),撒入鹽,起鍋即成。這款湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有清熱利水、解渴、祛暑的功效。

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