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高溫避暑專題

推薦幾款夏季消暑食譜

2010-09-08 16:28  [查查吧]  來(lái)源:m.uabf.cn

夏季天氣炎熱,容易中暑,那么如何解暑呢?教你幾款夏季解暑的食譜,讓你清涼過(guò)夏!

  
實(shí)力靚湯

  冬瓜蓮葉湯 特殊香氣源自蓮葉間
  用料:蓮葉、冬瓜
  菜系:素食

  菜品描述:這是一道純粹的素湯,但不是真正的清湯寡水,素食中的湯與那些老火湯相比自然是寡淡了很多,但是滋味卻并不差。清澈的湯盛放在一個(gè)玻璃容器中,更顯得晶瑩,里面有微微發(fā)白的冬瓜片,還有兩片蓮花,浮在湯水上,一見(jiàn)猶憐。取一勺放在口中,聞到一股蓮葉的清香,卻又不見(jiàn)蓮葉的影蹤。問(wèn)了廚師才知道,原來(lái)湯是由蓮葉煮成的,為了去除蓮葉本身的澀味,還另外添加了一些特殊原料,做成的湯就有著一種沁人心脾的特殊清香。
  其中有蓮葉之清香,卻并不見(jiàn)蓮葉的形狀;有蓮花漂浮其上,卻僅僅是點(diǎn)綴。蓮花與素食之間的凡此種種,令人心生清涼。冬瓜蓮葉湯雖是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,但口感純凈,無(wú)論是味道還是做法,確是符合了解暑清涼的要義。素湯還有很多種,比如苦瓜湯、南瓜湯,都是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,簡(jiǎn)單到令人心地平和。

  降暑原理:清淡,不油膩,蓮葉清香
  降暑功力:★★★★



香芋菜丸湯 清香中有種微微的麻
  
  用料:芋頭、五花肉、鮮花椒
  菜系:川菜
  菜品描述:這是一道川菜中的湯品,川菜博大精深,其中的湯亦有紅白之分,白湯與清湯都口感干凈,適合在夏天食用。四川有一句俗語(yǔ):肉管三天,湯管一切。
  這道香芋菜丸湯看上去就賞心悅目,微微發(fā)黃的湯色,里面有芋丸、肉丸,分層次羅列。吃一口,有清香,還有一種微微的麻。原因是其中有鮮花椒?;ń匪闶钦{(diào)料中的美女,尤其是鮮花椒,口感如同豆蔻年華的少女,微微羞澀,并不過(guò)火。肉用的是三線肉,其實(shí)就是五花肉,做成肉丸之前,里面還要添加一些香菜來(lái)提鮮,如此一來(lái),味道更顯得滑嫩。香芋是提前蒸過(guò)的,口感糯軟,有點(diǎn)甜。芋頭在川菜中用起來(lái)很講究,并且準(zhǔn)確,比如一道有名的芋兒雞,好喝的自然還是這湯,湯很溫暖,有些花椒味道,已經(jīng)不算清淡,芬芳中可以品嘗到一種滑膩的醇香。如此口感,適合夏天享用,適合幾個(gè)人分享。
  
  降暑原理:口味清淡,不油膩,溫軟香嫩
  降暑功力:★★★

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