蛤蜊真多人用來蒸蛋，蛤蜊用來燉湯，但是你肯定沒有嘗試過這種蛤蜊的做法：蛤蜊燉番茄，味道很不錯喔，看看怎么做的吧!

　　蛤蜊的做法之蛤蜊燉番茄

　　份量：4 人份

　　材料

　　1/4杯椰子油

　　1個中等大小的紅皮洋蔥，切成1/2英寸的小方塊

　　11/2杯番茄醬

　　1/2杯蘋果汁

　　24個小簾蛤，擦洗干凈并去沙

　　番茄醬:

　　1/4杯椰子油

　　1個中等大小的洋蔥，切成1/4英寸的碎塊

　　4瓣大蒜，切碎

　　3湯匙切碎的新鮮百里香

　　20個去皮整番茄

　　用鹽調味

　　蛤蜊燉番茄制作過程

　　蛤蜊快速去沙：

　　咬到蛤蜊殼，或者嚼到沙子可不是件好玩的事。蛤蜊去沙就是讓它們把殼里的沙子排出來。把活蛤放在一個大碗里，加水至覆蓋。加入2湯匙玉米粉，靜置1小時。每隔15分鐘輕輕搖一搖碗。蛤蜊以為自己被喂養(yǎng)了，最終會把殼里的沙子都清理掉。小心翼翼地把蛤蜊從水里撈出來，這樣沙子就會留在碗底。

蛤蜊的做法（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　方法：

　　準備番茄醬：取一個3夸脫的平底鍋，用中火加熱椰子油。加入洋蔥和大蒜。煮大約 8 分鐘，直到變軟，轉為淺棕色。

　　加入百里香和番茄和它們的汁液，煮至沸騰，頻繁攪拌。

　　把火關小，小火燉約30分鐘，直到濃稠。加鹽調味，嘗一嘗。保溫備用，直到準備好菜譜中的其他食材。

　　取一個厚底大平底鍋，用中火加熱椰子油，直到閃閃發(fā)光。

　　加入洋蔥，煮大約5分鐘，直到洋蔥變軟。

　　加入番茄醬、蘋果汁和蛤蜊，然后蓋上蓋子。煮大約8分鐘，直到蛤蜊開口。

　　蛤蜊燉番茄烹飪訣竅

　　挑選剛采收的蛤蜊時，要選那些殼仍然緊緊閉合的蛤蜊。如果有些蛤蜊的殼稍微打開了一點，要選敲一下就會閉合的蛤蜊。不要挑選貝殼破損或有裂紋的蛤蜊。烹飪之后，蛤蜊殼通常都會打開，所以要把那些沒有打開的扔掉。

　　雖然有些人經(jīng)常吃半生半熟的貝類，但衛(wèi)生當局仍然認為這樣做會帶來罹患食源性疾病的潛在風險，尤其是對那些慢性疾病患者而言。所以無論是蛤蜊或任何其他海鮮，一定要煮熟再吃。

　　不建議冷藏番茄，因為這樣做會導致?lián)]發(fā)性營養(yǎng)物質流失。冷藏也會改變它們的味道和質地。理想情況下，你應該在室溫下儲存番茄，溫度控制在 65-70 華氏度之間。

　　蛤蜊燉番茄的營養(yǎng)價值

　　蛤蜊：蛤蜊的大小可能會因采收地區(qū)而有所不同。通常情況下，小簾蛤是個頭最小的，并且味甜鮮嫩，因此是貝類市場上最受歡迎的品種，也是最貴的品種。

　　一般來說，蛤蜊富含硒、鋅、鐵、鎂、維生素 C 和 B 族維生素，如煙酸和維生素 B12。這些維生素對增強免疫系統(tǒng)至關重要，而富含維生素 B12 還可以降低患阿茨海默氏病的風險。

　　蛤蜊脂肪含量低，但富含對身體有益的 ω-3 脂肪。它們有助于調節(jié)膽固醇水平，保持心臟健康。一份 3 盎司的蛤蜊含有 117 毫克二十碳五烯酸(EPA)和 174 毫克二十二碳六烯酸(DHA)。

　　蛤蜊也是優(yōu)質蛋白質的理想來源，每 3 盎司(清蒸)蛤蜊含有 22 克蛋白質，相當于每日推薦攝入量的 44%(根據(jù)總熱量為 2,000 卡路里的飲食計算)。

　　番茄：番茄是番茄紅素的優(yōu)質來源，這是一種對身體很重要的抗氧化劑。番茄煮熟后，其番茄紅素含量會增加，使得日常飲食更加營養(yǎng)。

　　番茄紅素的作用：番茄紅素可以保護你的皮膚免受可能導致皮膚癌的危險紫外線的傷害，并有助于清除體內有害的自由基。這種抗氧化劑還能顯著降低患骨質疏松癥的風險，有助于維持骨骼健康。

　　蛤蜊的做法之蛤蜊燉番茄是不是讓你眼前一亮呢，不但美味，而且還營養(yǎng)豐富呢!

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