蛤蜊有哪些做法，怎么做蛤蜊燉蛋好吃，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　蛤蜊燉蛋

　　食材

　　主料

　　蛤蜊　100g

　　雞蛋　3個(gè)

　　輔料

　　油　少許

　　鹽　少許

　　生抽　少許

　　白酒　5ml

　　姜　2g

　　蔥　3g

　　做法

　　1.買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時(shí)，使其將泥沙吐盡

　　2.部分原料及調(diào)味料集合：雞蛋，油，生抽

　　3.雞蛋去殼，加少許鹽，鹽可使蛋清和蛋黃更好地融合

　　4.用筷子快速攪打蛋液

　　5.煮蛤蜊的調(diào)料：白酒，姜切成片，蔥白切成段(蔥花另切備用)

　　6.鍋內(nèi)煮水，倒入以上調(diào)料

　　7.待水煮沸時(shí)倒入，洗凈的蛤蜊

　　8.水再次沸騰后，見到蛤蜊殼都打開后可關(guān)火

　　9.撈起蛤蜊再次用流水沖洗，以保證蛤蜊肉內(nèi)無(wú)泥沙

　　10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷卻

　　11.冷卻至微溫的蛤蜊水倒入步驟4的蛋液中，蛤蜊水與蛋液的比例可在1：1—2：1 之間

　　12.滴少許油，再次用筷子沿一個(gè)方向攪拌均勻

　　13.將蛤蜊均勻擺在盤中，將蛋液倒入盤里

　　14.大鍋內(nèi)燒水至沸騰時(shí)，將盤子放置蒸架

　　15.蓋上鍋蓋大火蒸3~5分鐘，待蛋液凝固不流動(dòng)即可關(guān)火

　　16.取出盤子，滴少許生抽

　　17.趁熱撒上蔥花即可食用