怎么做牛柳好吃，如何做蠔油草菇牛柳，下面就來看看它的做法詳細(xì)介紹。

蠔油草菇牛柳

　　主料：牛里脊250g，鮮草菇150g，蔥姜蒜適量，食用油適量

　　配料：鹽1/4小勺，糖1/4小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，雞蛋清半個(gè)，干淀粉1小勺，小蘇打少許，生油1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，白糖1小勺，干淀粉1小勺，清水1大勺

　　做法

　　1、草菇洗凈，切成約3mm的厚片;牛里脊切薄片，先加入鹽、糖、醬油、料酒和小蘇打抓勻，再加入半個(gè)蛋清和干淀粉抓勻腌制1小時(shí)，入鍋前加入1大勺生油拌勻;香蔥蔥白切蔥花，蔥葉切成段;姜蒜切片，多放點(diǎn)兒蒜。將蠔油、生抽、白糖、干淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成碗汁，備用。腌制好的牛柳入鍋前加入1大勺生油拌勻。

　　2、草菇片入沸水中汆燙30秒鐘，撈出備用。

　　3、起炒鍋，加入1大勺食用油，熱鍋涼油大火滑炒牛柳，至牛柳變色，里脊盛出。

　　4、原鍋爆香蔥姜蒜片。

　　5、下草菇翻炒均勻。

　　6、下牛柳翻炒均勻。

　　7、下碗汁翻炒均勻。

　　8、關(guān)火，撒上香蔥段，起鍋裝盤，即可。