牛肉口感佳，搭配方法多，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“炒牛柳怎么炒才嫩 牛肉要提前腌制下”，一起來看下吧!

　　首先來看下炒牛柳怎么炒才嫩

　　材料：嫩牛肉，杭椒，蠔油，糖，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，蒜，辣椒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所用食材。

　　2.牛肉洗凈切成條后再次沖洗。

　　3.牛肉條加入一點(diǎn)小蘇打用手抓勻后再加入蠔油 糖 生抽 和水淀粉上漿腌制5分鐘。

　　4.杭椒洗凈切成片。大蒜切成片。

　　5.鍋中注入油，下入腌制好的牛柳。

　　6.快速翻炒均勻至變色。盛出。

炒牛柳怎么炒才嫩 牛肉要提前腌制下（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.另起鍋，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒

　　8.將杭椒炒香。

　　9.加入炒好的牛柳。

　　10.快速翻炒均勻即可。

　　以上主要介紹了炒牛柳怎么炒才嫩，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。

　　牛肉的其它美味吃法推薦

　　醬燜牛肉小土豆

　　材料：牛肉，土豆，香菜，花生，淀粉，杭椒，食鹽，蒜，料酒，香油，甜面醬，白砂糖等

　　步驟：

　　1.將材料洗凈備用，用鹽、料酒、甜面醬、白糖、香油和干淀粉攪拌均勻腌制20分鐘

　　2.小土豆洗凈不削皮對(duì)半切開，干蔥切成片(如用洋蔥也切片)

　　3.大蒜去皮拍一下，杭椒切成5厘米長(zhǎng)的段

　　4.鍋中倒油，油7成熱時(shí)放入土豆用大火煎成金黃色，翻過來煎另一面

　　5.土豆煎好后將土豆用鏟子撥到一側(cè)，放入大蒜、干蔥、和香菜根

　　6.利用鍋中的油將大蒜、干蔥和香菜煸香后倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘

　　7.倒入另一個(gè)鍋中，不再放油，些時(shí)打開火

　　8.倒入開水，放入泡好的花生

　　9.大火加熱至沸騰后轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘后入入杭椒翻拌均勻即可關(guān)火

　　洋蔥牛肉絲

　　材料：牛里脊，洋蔥，紅椒，色拉油，食鹽，料酒，生抽，蠔油，淀粉，香菜，黑胡椒等

　　步驟：

　　1.牛里脊逆紋切片再切成絲，加腌肉料腌制片刻

　　2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用

　　3.鍋中倒油燒熱，放入腌好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時(shí)盛出

　　4.用鍋中的余油爆香洋蔥絲和香菜根部

　　5.加入炒好的牛肉、紅椒絲及調(diào)味料快速拌勻

　　6.起鍋撒上剩余的香菜段即可

　　干煸牛肉絲

　　材料：牛肉，青蒜，醋，雞精，姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽，豆瓣醬，植物油，白糖，辣椒粉等

　　步驟：

　　1.牛肉洗凈在室溫下半解凍，橫紋切成薄片

　　2.再切成細(xì)絲，放在碗中

　　3.鍋入油燒熱，入牛肉絲翻炒

　　4.翻炒會(huì)出來一些水分，可以將水分從鍋中瀝出，再接著干炒

　　5.一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉絲

　　6.干紅椒切段，蒜苗切段，姜切絲

　　7.鍋洗凈再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣醬和姜絲炒香

　　8.再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續(xù)中火煸炒至牛肉酥香

　　9.最后加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可

　　牛肉種類介紹

　　牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳，并以其犍牛肉質(zhì)量最好。

　　了解牛肉的部位，及其適合哪種做法。

　　上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。

　　牛排：位于背部，相 當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時(shí)可帶骨或去骨。

　　里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。

　　腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。

　　前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。

　　腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。

　　溫馨小提示

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