牛柳的做法有哪些，怎么做好吃，現(xiàn)在為大家詳細(xì)介紹它的做法，一起來看看看吧。

　　鐵板黑椒牛柳

　　主料： 牛里脊肉300克

　　輔料： 洋蔥(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蠶豆)15克

　　調(diào)料： 小蔥75克 [口急]汁(粵語)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黃酒10克

　　烹飪方法：

　　1. 將牛柳(牛里脊肉)去筋后切成長(zhǎng)5 厘米、厚4 毫米的片，進(jìn)行腌制;

　　2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手;

　　3. 再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3 小時(shí)以上備用;

　　4. 凈干蔥切細(xì)粒;

　　5. 洋蔥切細(xì)絲;

　　6. 青椒斜刀切抹刀片;

　　7. 紅椒切細(xì)粒;

　　8. 大蒜拍碎剁成細(xì)茸;

　　9. 炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸;

　　10. 再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5 分鐘，倒入碗中備用;

　　11. 預(yù)備大號(hào)鐵板、燈盞各一個(gè);

　　12. 鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著;

　　13. 燈盞中盛入半盞黑胡椒汁;

　　14. 炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6 成熱時(shí)，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺;

　　15. 炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香;

　　16. 再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻;

　　17. 在翻炒牛柳的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲;

　　18. 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌;

　　19. 菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。