辣炒蛤蜊的做法 辣炒蛤蜊怎么做好吃呢？蛤蜊其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。那么辣炒蛤蜊的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹辣炒蛤蜊的做法包括制作時間、主料、輔料詳細配比,詳細制作過程。

　　辣炒蛤蜊的原料：

　　蛤蜊3斤、蔥一根、蒜一頭、姜5片、辣椒一大把、料酒、生抽、糖、鹽、香蔥、花椒一勺、郫縣豆瓣一勺。

　　辣炒蛤蜊的做法：

　　1、蛤蜊沖干凈外表后，放在盆里盛水，倒一些鹽和油，充分攪拌后，靜置讓它吐沙。香蔥切段。

　　2、沖洗一下蛤蜊，燒一鍋水，倒少許料酒，放入蛤蜊煮至殼張開后，關火，撈出來瀝干水分后待用。

　　3、鍋里倒2勺油，放花椒，小火煸炒至香味出來后，潷去花椒，油里放一勺郫縣豆瓣，炒出紅油后，放入蔥姜蒜辣椒，爆出香味，加蛤蜊，生抽，料酒、糖、快炒，翻炒均勻后，倒少許鹽出鍋。