如何做剁椒魚頭家庭版，剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。那么剁椒魚頭的做法是什么？怎么做好吃呢？下面為大家介紹剁椒魚頭的做法包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過程。

　　剁椒魚頭的原料：

　　鰱魚頭半個(gè)(1個(gè)也可以)這是包頭魚的魚頭、不辣的紅色肉椒1個(gè)、大蒜5粒、蔥幾根、姜5片。

　　剁椒魚頭的做法：

　　1、將紅椒洗干凈，去籽切丁用鹽(2克)腌制10分鐘左右，出水，將水倒掉;

　　2、加入蔥白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克鹽，攪拌均勻;

　　3、將魚頭洗干凈，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭涂抹一遍去腥氣，將爆腌好的剁椒蓋在上面;

　　4、水燒開后，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個(gè)魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可。怕不熟的可多蒸1分鐘，出鍋撒上點(diǎn)蔥花即可，趁熱吃。