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十三款清爽涼拌菜大全(6)

2011-06-08 09:19  [查查吧]  來(lái)源:m.uabf.cn

  香糟鴨胗

  

 

  材料:鴨胗、生姜、蔥、料酒、糟鹵、青椒、芝麻

  做法:

  1、鴨胗洗凈血水,入沸水煮透后去表面的膜

  2、鍋換水,放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥,把鴨胗放入同煮約45分鐘

  3、取出鴨胗,過(guò)冰水,涼后切片,浸入糟鹵放冰箱半小時(shí)

  4、青椒切絲燙熟放盤中墊底,放上鹵好的鴨胗,撒芝麻即可

  毛豆拌雜菇

  

 

  材料:香菇,平菇(如果有條件,可多放幾種蘑菇),新鮮的沖天椒(這個(gè)很關(guān)鍵),毛豆(可要可不要)

  配料:花椒,辣椒面,香油,醋,色拉油,鹽,蔥花,姜末,蒜泥,芝麻

  做法:

  1、蘑菇撕小塊用清水煮熟(加點(diǎn)鹽),過(guò)水冰鎮(zhèn)

  2、將香油,醋,鹽,蔥花,姜末,蒜泥,芝麻混合在一起備用

  3、鍋內(nèi)放油,將花椒,辣椒面爆香,然后過(guò)濾掉渣子,將熱油倒入混合好的調(diào)料中

  4、將煮好的蘑菇和毛豆放在調(diào)料中拌勻即可

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