十三款清爽涼拌菜大全(5)

　　茄汁芹菜

　　原料:嫩芹菜一斤茄汁二兩精鹽二錢食油一兩白醋一錢

　　做法:

　　1、選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。

　　2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成。

　　香辣黃豆

　　用料：黃豆二兩、獨蒜半個、老姜一小小塊、香蔥一棵、白糖一小匙、醬油四大匙、醋三大匙、油辣椒一大匙(可依個人喜好增減)、花椒粉半咖啡匙、香油一咖啡匙、味精適量。

　　做法：

　　1、將姜蒜搗碎后加一湯勺純凈水成姜蒜水;香蔥切碎。

　　2、將除黃豆外的所有用料同放一個碗里調(diào)成味料。

　　3、黃豆淘洗凈后瀝干水分。

　　4、鍋置火上，下黃豆用小火翻炒至熟。

　　5、將炒熟的黃豆盛入味料中。

　　6、還得在(口茲口茲)中用蓋子蓋在裝黃豆的碗上，讓黃豆燜二十分鐘左右。

　　7、揭蓋，上桌，開吃。