十三款清爽涼拌菜大全(3)

　　五香花生

　　原料：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺(5克)，八角2顆,小茴香1茶勺(5克)，桂皮2小片,香葉2片,生姜3片,鹽2茶勺。

　　做法：

　　1.花生反復(fù)用清水徹底洗凈，然后將每個(gè)花生捏開一個(gè)小口

　　2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉,生姜等放入紗布包，封口。

　　3.鍋中倒入可以沒過花生的水(我加了大概1升水)，放入調(diào)味紗布包

　　4.放入洗凈的花生，加入鹽

　　5.蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火。關(guān)火后不用開蓋子，繼續(xù)泡2個(gè)小時(shí)之后再吃，味道就進(jìn)去了。

　　小提示：

　　1、如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。

　　2、花生挑的時(shí)候，輕輕捏一捏，越鼓越好。

　　3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。

　　涼拌蟹柳絲

　　食材：蟹柳、香菜碎、開洋、芝麻

　　調(diào)料：植物油、雞精、海鮮麻辣醬

　　做法:

　　1、將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝干水分晾涼備用，開洋用熱水泡開

　　2、小火加熱平底鍋，放入芝麻仁焙至金黃***色，出香氣，離火晾涼備用;

　　3、將放涼的蟹柳撕成細(xì)條，滴入植物油，放入開洋、香菜碎、加上自己認(rèn)為合適的海鮮麻辣醬(也可以是其他辣醬或不放)一起攪拌均勻

　　4、將拌好的蟹柳絲放到盤中，撒上芝麻即可食用。