鯽魚(yú)的做法有哪些，紅燒鯽魚(yú)怎么做，現(xiàn)在就來(lái)介紹下它的做法，一起來(lái)看看吧。

　　紅燒鯽魚(yú)

　　主料

　　鯽魚(yú)一條

　　輔料

　　蔥姜蒜適量 紅米椒適量

　　野山椒(泡椒)適量 老抽一勺

　　生抽一勺 蒸魚(yú)豉油適量

　　料酒(或黃酒)適量 白糖少許

　　鹽適量 食用油適量

　　花椒少許

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備食材。魚(yú)處理干凈;蔥切段、姜切片、蒜拍整瓣;紅米椒、泡椒切碎;

　　2. 兩面魚(yú)身片幾刀，抹鹽、料酒腌制十分鐘(魚(yú)肚里塞點(diǎn)姜片和蔥白)

　　3. 鍋里倒入適量油，將腌好的魚(yú)下鍋煎至二面金黃撈出備用

　　4. 炒鍋入新油，燒至七成熱放入花椒粒爆香，再將蒜瓣、紅米椒、泡椒、姜片下鍋煸香

　　5. 鍋中倒入小碗水，澆入生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油、糖，水燒開(kāi)后將魚(yú)下鍋，大火邊燒邊澆汁

　　6. 燒制5分鐘左右魚(yú)熟透，將魚(yú)先盛出裝盤(pán)

　　7. 大火收汁，出鍋前放入香蔥(依個(gè)人口味還可加香菜)

　　8. 把熬好的湯汁澆在魚(yú)上即可