鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，做法多樣，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒鯽魚怎么做好吃 美味營養(yǎng)的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒鯽魚怎么做好吃：

　　材料：

　　鯽魚，油，鹽，蔥，姜，蒜，老抽，生抽，番茄沙司，料酒，白糖，水淀粉，蛋液等

　　步驟：

　　1.鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。

　　2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。

　　3.然后把魚身兩面抹上一些蛋液。

　　4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。

　　5.不要急于翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　7.加入番茄沙司。

　　8.把番茄沙司炒出香味。

　　9.放入煎至的鯽魚。

　　10.加入適量的清水。

　　11.加入料酒。

　　12.加入老抽。

　　13.加入生抽。

　　14.加入白糖

　　15.大火燒至，燒制的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。

　　16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

　　17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。

　　18.然后把湯汁澆在魚身上即可。

　　以上主要介紹了紅燒鯽魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于鯽魚的相關(guān)知識。

　　如何挑選鯽魚

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚的制作技巧

　　1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

　　2.冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;

　　3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

　　以上就是關(guān)于：“紅燒鯽魚怎么做好吃 美味營養(yǎng)的家常菜”的分享，希望對你有幫助。