田螺鮑魚(yú)燜鴨

　　田螺常配以紫蘇和豆豉炒制，是中秋前后的美味小食，但以田螺燜煮雞或鴨，亦為一種特色吃法。廣西菜里有一道田螺燜雞，以鑊仔煮或沙窩燜，甚為滋味。鮑魚(yú)的品種多樣，以鮮鮑較為常見(jiàn)，在海鮮市場(chǎng)均能購(gòu)買(mǎi)到。鮑魚(yú)與田螺都含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素A等營(yíng)養(yǎng)，取鴨與其共烹，濃郁、甘鮮且美味，為一道本季節(jié)的滋補(bǔ)食饌

　　材料

　　材料：大連鮮鮑250克，光鴨400克，田螺100克，姜粒20克，蒜片15克，鹽，糖，生抽，蠔油，米酒，花生油各適量

　　做法

　　田螺以鐵器養(yǎng)一天去除雜質(zhì)，洗凈備用;鴨斬件備用;大連鮮鮑去殼和內(nèi)臟，洗凈備用;開(kāi)鍋下油，爆香蒜片和姜粒，下鴨件大火翻炒，濺少許米酒，下適量水、田螺、生抽、蠔油，以鹽、糖調(diào)味，慢火燜煮20分鐘，最后放入鮑魚(yú)燜10分鐘便成。

　　炒田螺

　　材料

　　田螺1000G，辣椒若干

　　做法

　　1.田螺養(yǎng)一天，讓其吐出泥

　　2.剪掉屁股

　　3.剪后清洗干凈，加入辣椒等調(diào)料炒制即可