蛤蜊蒸蛋的做法

　　原料：花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、雞蛋2個(gè)、鹽、料酒、姜。

　　做法：

　　1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈;

　　2、水中放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了;

　　3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;

　　4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1;

　　5、雞蛋盤上再覆蓋一個(gè)盤子或蒙上保鮮膜，冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火;

　　6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可(我家蔥沒(méi)了，所以沒(méi)加了)。