原料：花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、雞蛋2個、鹽、料酒、姜。
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈;
2、水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了;
3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;
4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1;
5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火;
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可(我家蔥沒了，所以沒加了)。
2021-07-20
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