孕婦各階段食譜推薦 懷孕期間吃什么好(4)

　　魚(yú)肉餛飩

　　原料：凈魚(yú)肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。

　　做法：

　?、賹Ⅳ~(yú)肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個(gè)魚(yú)丸;砧板下放干淀粉，把魚(yú)丸放在于淀粉里逐個(gè)滾動(dòng)，使魚(yú)九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚(yú)肉餛飩皮。

　?、趯⒇i肉餡做成18個(gè)餡心，用魚(yú)肉餛飩皮卷好捏牢。

　　③旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結(jié)。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。

　?、茉跍屑泳}和紹酒，燒沸后放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。

　　特點(diǎn)：皮白肉紅，質(zhì)地滑嫩，鮮香可口。

　　醋溜白菜

　　原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2.5克，鹽0.5克，水淀粉50克。

　　做法：

　?、偕徎ò?卷心白也可)除去老葉和梗，洗后切成約4厘米見(jiàn)方的片，加鹽(l克)和勻腌約1分鐘。

　　②用碗將醬油、鹽(1.5克)、醋、水淀粉等調(diào)成滋汁。

　?、鄢村佒没鹕蠠裏?，下菜油燒至七成熱時(shí)，下白菜炒熟，加湯(75克)烹下滋汁，將汁收濃起鍋。

　　特點(diǎn)：味鮮而燙，醋味突出，宜于下飯。

　　黃魚(yú)羹

　　原料：黃魚(yú)500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少許，食油l00克。

　　做法：黃魚(yú)去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗凈，放入盤(pán)內(nèi)，上放姜片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理凈小骨，拔碎備用;精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚(yú)肉下鍋，加湯水1碗，滾起后加入醋、淀粉，最后放打散的雞

　　蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出鍋即成。

　　特點(diǎn)：此菜具有蟹肉的味道。

　　第10個(gè)月的食譜

　　到了第10個(gè)月，孕婦便進(jìn)入了一個(gè)收獲“季節(jié)”。這時(shí)候，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以供應(yīng)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還可以滿(mǎn)足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內(nèi)臟器官變化所需求的“額外”負(fù)擔(dān)。如果營(yíng)養(yǎng)不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)軟化等營(yíng)養(yǎng)不良癥，這些病癥會(huì)直接影響臨產(chǎn)時(shí)的正常子宮收縮，容易發(fā)生難產(chǎn)。

　　孕婦應(yīng)堅(jiān)持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產(chǎn)，就愈應(yīng)多吃些含鐵質(zhì)的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。因?yàn)榇藭r(shí)孕婦胃腸受到了壓迫，可能會(huì)有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進(jìn)餐的次數(shù)，每次少吃一些，而且應(yīng)吃一些容易消化的食物。

　　清湯慈筍

　　主料：慈筍500克。

　　配料：清湯1000克，鮮桑葉數(shù)張。

　　調(diào)料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。

　　做法：

　?、侔椎\砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根，剝?nèi)?，削去?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂上。桑葉洗凈。

　?、趯⒋裙S和白礬水倒入鍋內(nèi)，加入桑葉永煮一會(huì)，撈在涼水內(nèi)，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。

　?、蹮_(kāi)清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調(diào)好味，下入筍片，燒開(kāi)撇去沫子即可。

　　特點(diǎn)：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　蝦子海參

　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法：

　?、賹⒏珊⒎湃脲亙?nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開(kāi)后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時(shí)撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)，洗凈。再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開(kāi)，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹(按此方法多次反復(fù)進(jìn)行)，海參即可發(fā)透(但在此發(fā)脹過(guò)程中，切忌沾上油和鹽，因油對(duì)海參起溶化作用，鹽對(duì)海參起收縮作用，均會(huì)影響海參的發(fā)脹)。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開(kāi)口鍋內(nèi)永一下，撈出，瀝干水分備用。

　　②將蝦子洗凈盛人碗內(nèi)，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　?、趯㈠仧裏?，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可。

　　特點(diǎn)：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。

　　海參燒占肉

　　原料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。

　　做法：

　?、侔咽[(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。

　?、诎沿i肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻煨上。

　　③把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時(shí)，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。

　?、馨咽[段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開(kāi)3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時(shí)，一般盛放在大湯盤(pán)中，下面有水鍋?zhàn)樱厦嬗猩w，以便保溫。

　　特點(diǎn)：紅墨相間，味鮮汁濃，四時(shí)皆宜。

　　我們?nèi)藶榈陌言衅诜譃槿齻€(gè)階段：早孕，中孕，晚孕，在每個(gè)時(shí)段都有不同的飲食原則。

　　早孕：早孕時(shí)一般有早孕反應(yīng)，無(wú)論是惡心、嘔吐、困倦、乏力，都是孩子告訴我們，我已經(jīng)存在了，你要善待我，千萬(wàn)不可像以前一樣為所欲為了，這個(gè)階段胎兒正經(jīng)歷從受精卵到胚胎，在進(jìn)行器官分化。因此這個(gè)階段愛(ài)吃什么就吃什么，不忌口。吐也沒(méi)關(guān)系，吐的少剩的多。有人說(shuō)把膽汁都吐出來(lái)了，也沒(méi)關(guān)系，吐了再吃。只是有一個(gè)信念，一切為了孩子。吃的時(shí)候適可而止，少吃多餐，吃得不難受就行，吃完后散散步，聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè)，分散注意力，就不吐了。一般一過(guò)三個(gè)月孕吐的反應(yīng)自然就消失了。

　　中孕：當(dāng)中孕時(shí)一般胃口大開(kāi)，食欲極佳，由于生活條件好，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少是不對(duì)的。在這個(gè)階段胎兒在完善器官的分化，逐漸長(zhǎng)出感覺(jué)器官，分出男女等等。這個(gè)階段應(yīng)該有意識(shí)的增加優(yōu)質(zhì)蛋白的入量，因?yàn)楹⒆拥闹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，包括吃些魚(yú)、雞蛋、牛奶、豆制品、豆?jié){等，要吃些堅(jiān)果，里面含有人們需要的各種微量元素，還要吃些粗糧，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是用來(lái)大腦發(fā)育的。多吃魷魚(yú)、龍蝦、燕窩、魚(yú)翅、熊掌等珍品，會(huì)給胎兒體內(nèi)輸入過(guò)多的過(guò)敏癥的物質(zhì)因素，將來(lái)會(huì)造成胎兒的過(guò)敏體質(zhì)。甜食少吃，尤其面包、餅干、蛋糕、冰激凌、冰棍、飲料等，它們會(huì)轉(zhuǎn)化為血糖大量存在于血管內(nèi)，造成高血糖，因?yàn)樵袐D血液稀釋?zhuān)瑔挝惑w積的胰島素水平下降，加上有胎盤(pán)等分泌的降解胰島素的酶，使孕婦不能分解大量的糖，當(dāng)這些糖經(jīng)過(guò)胎盤(pán)和臍帶到孩子那里的時(shí)候，孩子就會(huì)分泌大量的胰島素轉(zhuǎn)化這些糖變成脂肪，使孩子成為大胖孩子，這種虛胖的孩子，體內(nèi)除了糖分充足，其他都缺，成為免疫力抵抗力都低的孩子，一旦出生后沒(méi)有充足的糖供給他，就會(huì)發(fā)生低血糖而影響智力。甜飲料中的糖和其它各種食品中的糖，不是人腦所需要的葡萄糖，而主要是谷、豆和薯類(lèi)中的碳水化合物。到孕6個(gè)月以后就可以每天吃六頓飯，每天主食5-6兩，早上吃一兩，加些蔬菜。中午晚上各二兩，其間上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)、晚上10點(diǎn)各加餐一次。

　　晚孕：隨著孕周的加大，子宮越來(lái)越大，這時(shí)更要注意少吃多餐的道理，每頓吃到不餓就可以了。因?yàn)槲覀兊拇竽X和胃并不同步，當(dāng)我們已經(jīng)吃飽時(shí)，大腦并不知道，要等20分鐘后才反映到大腦，大腦才發(fā)出指令：停止進(jìn)食。如果吃飯快的人就早已吃多了。我們往往中午吃飽了，到下午會(huì)感覺(jué)越來(lái)越撐，就是這個(gè)道理，所以吃飯快的人，就容易吃多，容易長(zhǎng)胖。孕婦吃得多就會(huì)難受，因?yàn)樽訉m底升高，把胃擠變橫，吃多時(shí)造成膈肌上升，壓迫心臟會(huì)很不舒服。要注意飲食均衡，仍然多吃些優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃粗糧，水果適量，多以西紅柿、黃瓜為主。要注意補(bǔ)鈣，因?yàn)楹⒆拥拟}全從母親這里得來(lái)。還要注意糾正貧血，一方面要給孩子準(zhǔn)備足夠的血，要給孩子運(yùn)送足夠的養(yǎng)料氧氣，還要為分娩準(zhǔn)備血液，以免分娩后出現(xiàn)貧血，影響產(chǎn)后恢復(fù)和母乳喂養(yǎng)。希望我們的孕婦飯后都散散步，有助于消化和把多余的糖分變成能量散發(fā)出去。

　　以上就是關(guān)于孕婦各階段食譜的介紹，民以食為天，孩子的一切營(yíng)養(yǎng)都從母親那里的來(lái)，后天的種種疾病也與母親懷孕時(shí)的種種因素有關(guān)。因此孕婦飲食大有講究。