孕婦各階段食譜推薦 懷孕期間吃什么好(2)

　　軟燒仔雞

　　主料：仔公雞2只(2千克左右)。

　　配料：豬肉150克(肥3瘦7)，生菜葉數(shù)片。

　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、花生油、白糖、普通湯、味精。

　　作法：

　?、匐u由腋下開膛，從下腿關(guān)節(jié)處剁去足爪，斬下頭脖，翅扭向背別上，豬肉切成絲，生菜葉消毒洗凈，蔥、姜成片。

　?、谒疅_，用鉤鉤住雞的脖根骨，在開水內(nèi)測幾下，取出擦去水分，趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍，掛于通風之處，曬干皮面。

　?、墼诹离u的同時，燒熱鍋，放人花生油50克，油熱時下入肉絲、姜、蔥干炒，待肉絲斷生時，加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯(以能灌兩只雞腹的一半為度)，開后倒入容器內(nèi)晾涼。

　?、苡靡还?jié)高粱稈堵往雞的肛門，由腋下開膛處灌人炒好的肉絲和湯汁，掛于烤爐內(nèi)烤熱，刷上香油。

　?、轃藭r，在雞的兩大腿間部順拉一刀，將汁和肉絲流入碗內(nèi)，剔下腿(連骨)、脯(去骨)，剁成塊，擺人盤內(nèi)(脯在上)。圍上生菜葉，澆上汁(肉絲不用)即可。

　　特點：色澤紅亮，質(zhì)地嫩香。

　　2.懷孕中期的營養(yǎng)

　　此時早孕反應已過，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應進食更多的營養(yǎng)豐富的食物，以保證各種營養(yǎng)素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。

　　在這一段時期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較松馳、蠕動差，容易發(fā)生便秘。為此，孕婦除了增加各種營養(yǎng)素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。

　　從此時起，孕婦血容量及心臟負擔明顯增加，所以一定要防止水、鈉潴留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。

　　不論母親營養(yǎng)狀態(tài)如何，胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養(yǎng)素，以滿足生長發(fā)育的需要。如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，就可能動用自己體內(nèi)的肌肉、骨骼等組織的營養(yǎng)儲備保證胎兒的需要，這樣，母親就可能發(fā)生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松等疾病以及體重銳減等現(xiàn)象;而胎兒則有早產(chǎn)、死胎等危險，而且其智力發(fā)育也會受影響。

　　那么孕婦的飲食怎樣才算合理呢?食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素。具體地說，孕婦每天的主食4oo～500克，肉食l00 克，牛奶及豆適量，雞蛋1～2個，平時多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進食脂肪和糖。孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。營養(yǎng)差的孕婦，所生的嬰兒過小，先天不足;營養(yǎng)過度的孕婦，所生的嬰兒過大，易造成難產(chǎn)，孕婦本人也有發(fā)生妊娠高血壓綜合癥的可能。因此，飲食要恰到好處。

　　第4個月的食譜

　　為了配合胎兒骨骼發(fā)育和胎教的需要，孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿卜、菠菜、海帶、牛奶等營養(yǎng)品。

　　早餐：米飯1碗，豆腐與海帶湯1碗，雞蛋1個;

　　10點：橘子1個(含大量的維生素C);

　　午餐：涼面1盤，番前雞蛋醬;

　　3點：牛奶1瓶、餅干幾片;

　　晚餐：米飯2碗，海帶絲拌菠菜，醬菜，胡蘿卜豆腐湯1碗。

　　下面介紹幾種營養(yǎng)菜做法。

　　蝦仁炒韭菜

　　原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。

　　做法：

　?、賹⒕虏讼磧簦谐?厘米長的節(jié);鮮蝦剝?nèi)?，洗?蔥切成段;姜切成片。

　　②將鍋燒熱，放入植物油燒沸后，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤即可。

　　特點：清香味美，補血養(yǎng)血。

　　牡蠣粥

　　原料：鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克，料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油2.5克，清水1.5克。

　　做法：

　　①糯米淘洗干凈備用，鮮牡蠣肉清洗干凈，豬五花肉切成細絲。

　?、谂疵紫洛?，加清水燒開，待米稍煮至開花時，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻，即可食用。

　　特點：牡蠣肉味極鮮美，是優(yōu)良的營養(yǎng)食品，以牡蠣入粥食用，是南方沿海民間風行的小吃飲食。牡蠣氣味咸平、微寒，可供藥用。牡蠣粥可以對維生素D 缺乏病有療效。

　　菠菜煎豆腐

　　原料：菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。

　　做法：鍋燒熱加油，豆腐切片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒1～2分鐘，再加菠菜即可。

　　特點：色味鮮美，含大量維生素。

　　第5個月的食譜

　　懷孕近5個月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣1.5毫克，維生素A300國際單位，胡蘿卜素6毫克，維生素Cl00克。

　　小燒什錦

　　原料;豬舌250克，豬肝500克，水發(fā)玉蘭片150克，化豬油50克，醬油50克，菜油250克(耗75克)，菌子50克，湯1500克，豬心z50克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，蔥姜30克。

　　做法：

　?、賹⒇i肚、舌、心出水，然后分別刮洗干凈，煮熟，均切成長約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿卜或青筍均可)切成條。瘦豬肉剁細，放人碗內(nèi)，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子。菌子用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，

　　用清水漂起待用。

　?、诔村佒猛鹕?，放人豬油，燒至五成熱時，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開，再連湯倒人鍋內(nèi)，用小火慢燒。

　?、圬i肚、舌等約燒之小時，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時，而后加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時，隨即下水豆粉，勾成二流熒，下味精起鍋。

　　特點：色澤金黃，味濃可口。

　　炒素蟹粉

　　原料：水發(fā)冬菇15克，熟紅蘿卜12.5克，熟鮮筍12.5克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代)。

　　做法：

　　①把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細，綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。

　?、诔村伔派桶臼欤度胪炼?、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。

　　特點：含有大量維生素

　　第6個月的食譜

　　懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數(shù)量的維生素。只有食入保持養(yǎng)分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因為鐵是一種重要的礦物質(zhì)，它的作用是用來生產(chǎn)血紅蛋白(紅細胞的組成部分)的，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。

　　下面介紹幾種富含維生素的食譜：

　　橘味海帶絲

　　主料：干海帶150克，白菜150克。

　　配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。

　　做法：

　　①干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。

　?、诎押?、白菜切成細絲，碼放在盤內(nèi)，加醬油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。

　?、郯迅砷倨び盟蒈?，撈出。剁成細碎未，放人碗內(nèi)，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內(nèi)拌勻，即可食用。

　　魚香肝片

　　原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。

　　做法：

　?、賹⒇i肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加鹽及水豆粉(20克)碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。

　?、谟?碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。

　?、鄢村佒猛鹕?，下菜油，燒至七成熱時，放進豬肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時，下蔥花、烹滋汁，最后簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。

　　特點：黃色金紅，肝片細嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。

　　果銀耳

　　主料：銀耳10克，金果(梨、蘋果、香蕉、橘子均可)2oo克。

　　配料：桂花少許。

　　調(diào)料：白糖、濕淀粉各適量。

　　做法：

　?、巽y耳用濕水發(fā)1小時，清干凈后，放入碗內(nèi)，加水300克，上展用中火蒸2小時。

　?、谡艉煤螅言瓰V入鍋內(nèi)，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。

　?、埘r果切成指甲大小的塊，放人鍋內(nèi)煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾熒，倒人碗內(nèi)。

　　④吃時，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。