鮮美鯽魚(yú)湯 孕婦在哺乳期的最佳補(bǔ)湯(2)

　　木瓜鯽魚(yú)湯

　　[作料]：鯽魚(yú)、木瓜、蓮子、鹽、油

　　[做法]：

　　1、蓮子去芯洗凈，用清水漫泡片刻;

　　2、鯽魚(yú)洗凈，用慢火稍煎至微黃;

　　3、木瓜洗凈后去皮，切成塊狀，之后一起放入鍋內(nèi)，加水適量，先用武火煲沸后，改用文火煲至2個(gè)小時(shí)后，放適量食鹽和少許生油即可。

　　豆腐鯽魚(yú)湯

　　[作料]：鯽魚(yú)，豆腐，蔥，姜，大蒜，鹽，油，花椒，紅辣椒粉，料酒。

　　[做法]：

　　1.鯽魚(yú)洗凈，魚(yú)身兩面各斜剖三刀，抹一點(diǎn)鹽待用;

　　2、姜洗凈切片;大蒜切成小片;

　　2.豆腐切成長(zhǎng)方塊，用開(kāi)水煮5分鐘，移至微火上待用。

　　3.炒鍋下油燒至六成熱，下鯽魚(yú)兩面煎黃起鍋。

　　4、炒鍋下油燒至五成熱，下姜片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，出味后，放入湯中，再放入魚(yú)、料酒文火煲30分鐘。

　　5、起鍋時(shí)放鹽、蔥即可。

　　蘿卜鯽魚(yú)湯

　　先把鯽魚(yú)放在油鍋中煸一下，然后加適量黃酒、鹽、味精、筍片等，再加水煮。煮好后鯽魚(yú)湯呈乳白色，非常鮮美可口。鯽魚(yú)也可不放在油鍋中煸，而是直接加調(diào)料，再用水煮。兩種燒法，各有風(fēng)味。都可同時(shí)加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等，這樣更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果在鯽魚(yú)湯中放入蘿卜絲同煮，也別有一番風(fēng)味，對(duì)咳痰的肺癌患者頗為有益。

　　清湯鯽魚(yú)湯

　　首先挑魚(yú)：

　　要手掌長(zhǎng)的就OK啦!!而且一定要鮮活，魚(yú)眼的顏色要明亮清澈，魚(yú)身要滑

　　然后是清理魚(yú)：

　　把魚(yú)魚(yú)鰓、魚(yú)肚子、特別是魚(yú)肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉

　　可以看到在魚(yú)腮下面到魚(yú)尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚(yú)腮下面的位置切下去，魚(yú)尾再切一點(diǎn)你會(huì)看到魚(yú)身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來(lái)，這條線有一種土腥味(加熱之后)

　　開(kāi)始下鍋：

　　魚(yú)湯嘛，不用油就OK啦!!鍋里加水，把魚(yú)放里面加上兩片姜，兩段蔥開(kāi)始煮，開(kāi)鍋以后到小火，“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”!!等到湯耗去1/3的時(shí)候放入少許牛奶(不喜歡可以不放)

　　出鍋之前：

　　準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進(jìn)鍋里還是放在即將倒進(jìn)湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚(yú)是天下第一鮮，