牛奶營養(yǎng)成分有哪些 是很好的健康品

　　牛奶我們經(jīng)常會喝到，因?yàn)槲覀兌贾琅Ｄ痰臓I養(yǎng)成分很高，有利于身體發(fā)育和健康，那么大家知道牛奶營養(yǎng)成分有哪些嗎?牛奶是很好的健康品，我們一起來看看它的營養(yǎng)成分有哪些吧!

　　牛奶營養(yǎng)成分有哪些?

　　供給生命營養(yǎng)的蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是牛奶的重要營養(yǎng)物質(zhì)，鮮牛奶的蛋白質(zhì)含量為3.4%，主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三種。乳蛋白的消化吸收率一般為 97%~98%，屬完全蛋白。牛奶中還含有人體必需的8種氨基酸，且比例適當(dāng)，一個(gè)人每天攝入500克牛奶，即就可以提供每日推薦量的全部必需氨基酸。它 能供給機(jī)體營養(yǎng)，執(zhí)行保護(hù)功能，負(fù)責(zé)機(jī)械運(yùn)行，控制代謝過程，輸送氧氣，防御病菌的侵襲，傳遞遺傳信息。

　　人體能量攜帶者的乳脂肪

　　牛奶中脂肪含量約占3.6%，且呈乳糜化狀態(tài)，以極小脂肪球的形式存在，攝入人體后可經(jīng)胃壁直接吸收，這對嬰兒的生長特別有利。乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，它能為機(jī)體提供能量，保護(hù)機(jī)體。乳脂肪不僅使牛奶具備特有的奶香味，而且其中還含有多種脂肪酸和少量磷脂，脂肪酸中的不飽和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂等都具有保健作用。

　　參與細(xì)胞多種活動的乳糖

　　乳糖是牛奶中特有的碳水化合物，含量為4.9%左右，其他食物中不含乳糖。乳糖的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對于嬰兒智力發(fā)育非常重要，另外鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比，豐富的乳糖含量，能起到預(yù)防佝僂病的效果。

　　乳糖是經(jīng)乳糖酶分解成單糖后被人體吸收的。嬰兒在出生時(shí)體內(nèi)含有很多乳糖酶，以后逐漸減少。因此如果人體長期不喝牛奶，就會造成消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，這時(shí)飲用牛奶后就會發(fā)生乳糖不耐受癥，引起腹瀉。解決的辦法有：在乳品加工過程中利用乳糖酶使乳中乳糖預(yù)先分解;改一次飲用250克為一次飲用100克，即少量多次飲用。

　　維持生命之本的鈣

　　牛奶中含有豐富的鈣，含量為120毫克/100克，且鈣磷比例適當(dāng)，有利于鈣的吸收，所以牛奶是鈣質(zhì)的最好來源。如果每天飲用250克牛奶，就可以補(bǔ)充300毫克左右的鈣，達(dá)到推薦供給量的35%，這對解決中國人膳食鈣缺乏具有重要意義。

　　調(diào)節(jié)人體機(jī)能的維生素

　　維生素對維持人體正常生長及調(diào)節(jié)多種機(jī)能具有重要作用，人體是不能自行合成維生素的，必須從食物中攝取。而牛奶中含有幾乎已知的所有維生素。如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B12、泛酸等。其作用有：

　　維生素A--促進(jìn)正常生長和繁殖，維持上皮組織與視力正常。

　　維生素C--抗壞血病。

　　維生素D--能調(diào)節(jié)和代謝骨骼組織中造骨細(xì)胞的鈣化活力，可在乳與乳制品中強(qiáng)化。

　　維生素E--抗氧化、抗衰老。