作者: gphqen 2019-07-24 11:05 [查查吧]:m.uabf.cn
傳統(tǒng)婚宴菜品中原料一般都有雞、魚,象征這吉祥喜慶,年年有余,而且一般都作為壓軸菜上席。
宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等,主要是取其諧音,祝福新人早生貴子。
傳統(tǒng)喜事當(dāng)然少不了“紅”,婚宴中大部分的菜肴都以紅色為主調(diào),一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”,給賓客帶來(lái)喜慶的感覺。
八冷碟:炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八熱菜:如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。
以吉祥語(yǔ)命名菜肴
主要是為了寄托對(duì)新人的美好祝愿,烘托氣氛,愉悅賓客。
如:珍珠雙蝦我們可以取命為【比翼雙飛】,奶湯魚圓我們可以取名為【魚水相依】,紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為【早生貴子】......
婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)我們通常以鴛鴦命名如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來(lái)寄予新人和諧美滿的祝愿。
下面是某名媛的婚宴菜單,從菜肴的名字足可以見其婚禮的甜蜜與氣勢(shì)了:
【四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤 鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻
百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝 海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚 比翼雙飛會(huì)鶴橋——金錢雞拼釀雞翅
天長(zhǎng)地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚 紗窗繡幕鴛鴦?wù)?mdash;—什錦燴蔬菜
同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕 七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯
花團(tuán)錦簇并締蓮——團(tuán)圓蓮子露 馥蘭馨果合家歡——環(huán)球水果盤】
現(xiàn)在上海酒店比較常見的婚宴宴席的名稱主要有【比翼雙飛席】、【龍鳳呈祥席】、【山盟海誓席】等,而其中菜品的命名也都始終遵循著“吉祥”的原則:
如:比翼雙飛席
八冷碟:鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司
八熱菜: 全家歡樂(lè)——燴海八鮮、比翼雙飛——酥炸鵪鶉、魚水相依——奶湯魚圓、琴瑟合鳴——琵琶大蝦、金屋藏嬌——貝心春卷、早生貴子——花仁棗羹、大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅、萬(wàn)里奔騰——清燉金踢
四果點(diǎn): 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒栗子、圓圓滿滿——豆沙
地區(qū)民族不同,喜好風(fēng)俗禁忌也有差別: 四川地區(qū)傳統(tǒng)的婚宴中應(yīng)出現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地區(qū)的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶;信奉清真的人是不吃豬肉的,清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主,講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚等菜肴,有著豐富的民族特色。;而在香港地區(qū)婚宴菜品千萬(wàn)不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點(diǎn)。
婚宴中的水果也扮演著重要的角色,不可輕視。傳統(tǒng)宴席上一般選用石榴(因其籽較多,有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美滿);忌諱上梨和橘子,因?yàn)槔嬗信c分離的“離”同音,橘子又要一瓣一瓣地分開來(lái)吃。
以上就是“婚宴常用菜單 常見的婚宴宴席名稱”的全部?jī)?nèi)容,希望能幫助到大家!
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