不銹鋼菜刀好嗎 不銹鋼菜刀和傳統(tǒng)菜刀的區(qū)別

 　　刀具是廚房常見的工具之一，我們在做飯的時(shí)候離不開菜刀的幫助，在眾多刀具材質(zhì)中，不少家庭青睞于不銹鋼材質(zhì)的。那么不銹鋼菜刀好嗎?不銹鋼菜刀和傳統(tǒng)菜刀的區(qū)別是什么?

　　不銹鋼菜刀好嗎?

　　如果說我們按照菜刀的材質(zhì)來區(qū)分的話，它是可以分成這幾類的，那么第一類是鐵的、第二類鋼的，還有一類是剛夾剛，最后則是不銹鋼材質(zhì)的，那么現(xiàn)在我們有很多家庭里面使用的最廣泛的是不銹鋼材質(zhì)的菜刀，不銹鋼材質(zhì)的菜刀它是不會(huì)生銹的，在這一點(diǎn)上是極好的。

　　不銹鋼菜刀現(xiàn)在使用范圍最廣泛，包括很多的飯店、快餐店、星級(jí)酒店都在使用不銹鋼菜刀。它主要有3大優(yōu)點(diǎn)：

　　一是不銹鋼菜刀的外型美觀，而且使用起來非常方便;二是在使用的過程中，不會(huì)出現(xiàn)生銹、變形等現(xiàn)象。

　　二是其刀柄設(shè)計(jì)非常人性化，拿握舒服;四是不銹鋼菜刀的刀柄有防滑設(shè)計(jì)，在使用的過程中不會(huì)出現(xiàn)脫手的現(xiàn)象。

　　另外，它也不容易生銹，容易打磨鋒利。

　　不銹鋼菜刀和傳統(tǒng)菜刀的區(qū)別是什么?

　　市面上常見的刀主要有不銹鋼菜刀和傳統(tǒng)老式的鐵菜刀，(其實(shí)鐵菜刀不是說菜刀材質(zhì)是鐵的，其實(shí)菜刀都是由鋼做的，鐵的性質(zhì)是比較脆事不能做刀具的，只是這種老菜刀鋼材外面看著和鐵一樣所以大家習(xí)慣叫鐵菜刀。

　　很多時(shí)候大家在為家里廚房購買菜刀的時(shí)候不知道要買不銹鋼刀還是老菜刀好?下面就來講一講不銹鋼刀和傳統(tǒng)老菜刀的區(qū)別在哪里?到底是不銹鋼刀好用還是國藩炮彈鋼菜刀這種傳統(tǒng)老鐵菜刀好用?

　　一、不銹鋼刀的優(yōu)缺點(diǎn)：

　　不銹鋼刀： 不銹鋼刀 大多設(shè)計(jì)精美 時(shí)尚美觀 線條流暢， 造型非常好看 ，非常符合現(xiàn)代工業(yè)下人們對產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣和感官需求。

　　使用不銹鋼刀的缺點(diǎn)：不銹鋼刀剛剛買回來使用時(shí)非常鋒利好用，但是使用時(shí)間長以后，刀口變鈍就非常難用了，而且怎么磨都磨不動(dòng)磨不鋒利。比較差一點(diǎn)的3個(gè)月不到就不能用了，比較費(fèi)刀。最有一個(gè)就是不銹鋼刀一般切菜切片比較適合點(diǎn)，如果需要斬骨的話不銹鋼刀不是很夠力。仔細(xì)去看不慣超市 菜市場 還是一些需要斬骨比較多的場所，大都用那種很大的老菜刀，不銹鋼刀一般都不夠用。

　　二、傳統(tǒng)老菜刀的優(yōu)缺點(diǎn)：

　　老式菜刀的優(yōu)點(diǎn)：像國藩炮彈鋼菜刀這種傳統(tǒng)的老式菜刀最大的優(yōu)點(diǎn)就是非常的鋒利好用，而且非常易磨好磨而且耐復(fù)磨 ，能切能斬 使用壽命長久，經(jīng)久耐用 好用實(shí)用是老菜刀最大優(yōu)點(diǎn)。

　　老式菜刀缺點(diǎn)： 大多外表比較粗糙 設(shè)計(jì)也比較老土 土里土氣可以說很難看很丑，和不銹鋼刀對比還比較容易起銹點(diǎn)，要注意清潔要不容易生銹點(diǎn)?？雌饋砗懿黄鹧酆艹螅F(xiàn)在很多年輕人不怎么喜歡，反而是年紀(jì)大一些的，或廚師 菜市場賣雞魚肉這些用刀量比較大的人喜歡用，因?yàn)殇h利耐用磨。 這些人的用刀量是非常巨大的，比起普通家庭來說一天的用刀量比一般家庭一個(gè)月還要使用得多了。用不銹鋼刀的話，那一個(gè)月就得換好幾把了。

　　說了那么多不銹鋼刀和傳統(tǒng)老菜刀的區(qū)別到底是什么?到底有什么不同?

　　一、材質(zhì)不同：

　　這個(gè)不用解釋大家都知道，不銹鋼鋼材有很多種，不銹鋼菜刀為什么不生銹主要是在煉鋼時(shí)加入適當(dāng)?shù)你t、鎳、鈦等元素，這些元素的加入可以起到鋼材的防銹防腐蝕，并且可以改善鋼材的外觀效果，使其更加美觀。

　　而老菜刀一般采用鋼廠原鋼作為菜刀生產(chǎn)材質(zhì)，這種原鋼在冶煉時(shí)沒有加入其他任何化學(xué)元素，所以做出來的菜刀大都沒有不銹鋼那么美觀漂亮。

不銹鋼菜刀好嗎 不銹鋼菜刀和傳統(tǒng)菜刀的區(qū)別（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　二、工藝不同：

　　不銹鋼刀一般刀具廠在生產(chǎn)時(shí)大多使用的是現(xiàn)代工藝使用冷軋技術(shù)通過機(jī)器直接成型，最通過機(jī)器開刃整形拋光。不銹鋼菜刀因?yàn)闆]有經(jīng)過爐火鍛打，所以刀刃一般韌性足夠但是硬度較差，在刀口鈍掉后很難磨鋒利。

　　老菜刀工藝：中國制刀幾千年了，很多地方都有許多的地方名刀，每個(gè)刀具廠都有其不同的技術(shù)。 大多數(shù)沿用傳統(tǒng)鍛打的制刀工藝，鋼材經(jīng)過爐火冶煉鍛打后去除鋼材重不雜質(zhì)，加強(qiáng)鋼材密度使其具有更硬度高堅(jiān)韌性，最經(jīng)過人工淬火過油 開刃整形后完成。 有經(jīng)過爐火鍛打后的刀具大多非常鋒利耐用而且易磨好磨。

　　這里需要說明一點(diǎn)的是，現(xiàn)在生產(chǎn)這種老菜刀也大多數(shù)是刀具廠規(guī)模制造了，而不是很多朋友誤認(rèn)為的上世紀(jì)那種鐵匠你夾鐵板我輪大錘在鐵馬上一下一下敲出來的了?，F(xiàn)在的老菜刀生產(chǎn)也都是利用機(jī)器來完成這種需要蠻力氣的工藝了，像爐火鍛打 ，都是是要機(jī)器沖床來錘了，機(jī)器錘更平整力量也更大些。如果用人一錘子一錘子去打那一天也整不出幾把刀了。只是說沿用傳統(tǒng)的制刀工藝，能由機(jī)器代勞的肯定是由機(jī)器來干了。機(jī)器只要開機(jī)24小時(shí)能干，人就算是鐵打的也需要休息的，所以在這里說明下大家不要以為老菜刀還是之前老鐵匠一錘子錘子敲出來的。

　　那到底是不銹鋼菜刀好?還是傳統(tǒng)老式菜刀好用呢?

　　其實(shí)來說各有各的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，主要看購買時(shí)你的個(gè)人需求了，如果喜歡時(shí)尚美觀不生銹的那么久選擇不銹鋼菜刀，如果需要耐用好用實(shí)用的那就選擇國藩炮彈鋼老式菜刀。

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