大閘蟹的做法有哪些，怎么做大閘蟹炒年糕，現(xiàn)在就來看看它的具體做法介紹。

　　大閘蟹炒年糕

　　食材

　　主料

　　大閘蟹　2只

　　年糕　200g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　姜蒜　適量

　　干辣椒　2個

　　紅蘿卜　適量

　　白菜?！∵m量

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材：

　　大閘蟹2只(一公一母)，姜切絲，蒜切碎，干辣椒2個掰碎，紅蘿卜(點綴顏)、白菜梗(增加脆的感覺)和青椒少許。

　　2.繩子已經(jīng)松了，洗干凈，螃蟹伸開爪子比盤子還大了，張牙舞爪地對著我

　　3.將大閘蟹洗干凈，切開，把呼吸的腮等去除，被大卸八塊的可憐蟹蟹啊~

　　公蟹蟹黃下面白白的就是綠茶說的那些透明膠質(zhì)

　　4.用的是真空包裝的寧波切片年糕!

　　5.先在鍋里放點油，放點姜絲爆香，大閘蟹下去過油

　　6.再把所有配料放下鍋里煸炒

　　7.把大閘蟹和年糕(先煮上5分鐘之后放冷水里浸泡片刻備用，這樣年糕會更Q一些)一起下鍋

　　8.在翻炒的過程中噴些水再噴上大媽說的五年花雕

　　年糕炒軟后，加魚露和少量老抽，

　　在鍋里稍悶片刻，讓里面的年糕吸入了螃蟹的鮮味

　　9.翻炒至熟，起鍋裝盤