清蒸大閘蟹這道菜色澤美觀，味道香美，許多人都非常愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清蒸大閘蟹的做法 怎么做會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下清蒸大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹，蔥，醋，姜，紅糖，鹽等

　　步驟：

　　1.大閘蟹放入鹽水中靜置一小時，讓螃蟹吐吐臟東西。然后用牙刷刷洗表面。

　　2.鍋里加入水，放入蔥和姜燒開。

　　3.將大閘蟹背部朝上，在肚皮上放一片姜。

　　4.蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

　　5.剪掉綁大閘蟹的繩子，拿掉姜片出鍋。

　　6.切些姜末，放入醋和紅糖攪勻就是蘸料了。

　　以上主要介紹了清蒸大閘蟹的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于大閘蟹的相關(guān)知識。

　　如何挑選大閘蟹

　　看蟹殼

　　殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　看肚臍

　　肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結(jié)實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。

　　看雌雄

　　俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

　　看活力

　　將蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

　　大閘蟹的儲存方法

　　保存方法一

　　用冰箱保存陽澄湖大閘蟹.所購大閘蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

　　保存方法二

　　選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設(shè)備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

　　以上就是關(guān)于：“清蒸大閘蟹的做法 怎么做會更入味”的分享，希望對你有幫助。