清蒸大閘蟹這道菜色澤美觀，味道香美，許多人都非常愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清蒸大閘蟹的做法 怎么做會(huì)更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下清蒸大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹，蔥，醋，姜，紅糖，鹽等

　　步驟：

　　1.大閘蟹放入鹽水中靜置一小時(shí)，讓螃蟹吐吐臟東西。然后用牙刷刷洗表面。

　　2.鍋里加入水，放入蔥和姜燒開(kāi)。

　　3.將大閘蟹背部朝上，在肚皮上放一片姜。

　　4.蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

　　5.剪掉綁大閘蟹的繩子，拿掉姜片出鍋。

　　6.切些姜末，放入醋和紅糖攪勻就是蘸料了。

　　以上主要介紹了清蒸大閘蟹的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于大閘蟹的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選大閘蟹

　　看蟹殼

　　殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　看肚臍

　　肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

　　看雌雄

　　俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

　　看活力

　　將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

　　大閘蟹的儲(chǔ)存方法

　　保存方法一

　　用冰箱保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.所購(gòu)大閘蟹數(shù)量不多能在三天左右吃完的保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹,把大閘蟹的腳捆起來(lái)以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。

　　保存方法二

　　選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把大閘蟹放入其中不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽(yáng)澄湖大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。

　　以上就是關(guān)于：“清蒸大閘蟹的做法 怎么做會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。