岐山臊子面的做法經典，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，臊子面對山西人來說非常的重要，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開，臊子面的做法也非常的講究。下面讓我們來看一下岐山臊子面的做法。

　　原料準備

　　岐山臊子(市場購得)、細面條、豆腐、干木耳、干黃花、土豆、豇豆、青椒、韭菜

　　做法

　　1、干黃花和黑木耳用開水泡一下，洗干凈切細條，韭菜切沫。

　　2、把土豆，青椒和豇豆切丁后一起炒好備用。

　　3、鍋中放水煮開，水開后放鹽，醋。再把黃花菜、木耳、豆腐放進去，再加臊子進去，還有炒好的備用菜。

　　4、等面下鍋煮好后最好準備給盆子放上冷水，面熟后立馬撈到冷水里再給碗里撈，(過冷水是為了讓面更荕道)然后再澆上調好的湯，臊子面就完成了。