岐山臊子面的做法經(jīng)典，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，臊子面對(duì)山西人來(lái)說(shuō)非常的重要，在婚喪、逢年過(guò)節(jié)、孩子滿月、老人過(guò)壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開(kāi)，臊子面的做法也非常的講究。下面讓我們來(lái)看一下岐山臊子面的做法。

　　原料準(zhǔn)備

　　岐山臊子(市場(chǎng)購(gòu)得)、細(xì)面條、豆腐、干木耳、干黃花、土豆、豇豆、青椒、韭菜

　　做法

　　1、干黃花和黑木耳用開(kāi)水泡一下，洗干凈切細(xì)條，韭菜切沫。

　　2、把土豆，青椒和豇豆切丁后一起炒好備用。

　　3、鍋中放水煮開(kāi)，水開(kāi)后放鹽，醋。再把黃花菜、木耳、豆腐放進(jìn)去，再加臊子進(jìn)去，還有炒好的備用菜。

　　4、等面下鍋煮好后最好準(zhǔn)備給盆子放上冷水，面熟后立馬撈到冷水里再給碗里撈，(過(guò)冷水是為了讓面更荕道)然后再澆上調(diào)好的湯，臊子面就完成了。