以前中山大道靠近三陽路還是四唯路的地方，有個人氣很旺的館子：國民半條魚，江城的吃貨們大多知道它。兩層小樓，門臉很小，談不上裝修，但是生意很火爆。基本上如果你飯點(diǎn)過去不用等翻臺，就跟中獎似滴。

　　那店子的主推菜式，其一是用作招牌的“半條魚”

　　再則就是一道“燒魚嘴”。

　　說它是魚嘴，其實很是有些修飾 美化的成份。點(diǎn)好餐，端上桌的，不過是大盤的對半剖開的青魚頭。但是，就是這樣一盤不起眼的青魚頭，卻博得無數(shù)食客的親睞和好評。那一盤，也是我的大愛。

　　上桌時，魚頭被層薄薄的醬汁包裹，很完整也很入味。一口咬下去，有厚厚的膠質(zhì)和濃郁的醬香，口感彈性十足。

　　曾經(jīng)有很長一段時間，但凡想吃魚，我都會去他家，一份半條魚，一份魚嘴，再加個素炒，兩個人就能吃得美滋美滋的。

　　后來，那條路拆遷，店子也搬走了。等我發(fā)現(xiàn)新店址時，再去，門面擴(kuò)大了，裝修也改善了，可是原來菜式的味道卻變了。。。

　　我是大愛魚頭的人，不僅是胖頭魚，一般半斤以上的魚，最先被我消滅的都會是魚頭。

　　家里買回草魚青魚什么的，魚頭通常也會被我單獨(dú)留下，照著心里的味道，燜燒。。。

　　青魚頭也能是碗好菜—【燜燒魚頭】的濃郁風(fēng)

燜燒魚頭的做法 燜燒魚頭怎么做才好

　　原料：

　　青魚頭、鹽、料酒、姜、干紅辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、蠔油、蔥花。

　　做法：

　　1、魚頭去鰓洗凈瀝干水份，加鹽，料酒，姜絲腌制30分鐘左右;

　　2、用姜擦鍋，下魚頭煎至兩面微黃;

　　3、用鍋內(nèi)底油爆香姜末，下煎好的魚頭，加紅椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉;

　　4、加入清水，燒開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘左右;

　　5、調(diào)入蠔油，大火收汁撒上蔥花即可。

　　PS ：

　　1、煎魚頭的時候盡可能的煎到兩面微黃。如果不怕浪費(fèi)油的話，把腌好的魚頭拍上薄薄一層干淀粉入鍋炸至表面金黃，效果更好。

　　2、不論是煎還是煮的過程中，都要盡量少翻鍋，一面燒好再翻到另一面，中間不時的晃晃鍋子就行。