在俺小的時(shí)候，曾經(jīng)有一個(gè)非常貼心的愿望：那就是一只雞如果能長(zhǎng)四條腿該多好啊!為啥呢?因?yàn)榘臣依锏娜硕枷矚g吃雞爪子唄!俺爹俺娘俺弟再加上俺，都是雞爪的忠實(shí)“爪迷”!在那個(gè)年代，能象現(xiàn)在這樣抱著一盤(pán)子雞爪子盡情地啃那絕對(duì)是一種奢望!一般要在逢年過(guò)節(jié)或是在家里來(lái)客人時(shí)才能吃上一只雞。說(shuō)來(lái)也奇怪，來(lái)俺家的好多客人也都喜歡啃那雞爪子，每當(dāng)看著爸爸把那雞爪子夾到客人的碗里時(shí)，俺和俺弟就會(huì)偷偷地咽口水。此時(shí)在俺那幼小的心里就開(kāi)始琢磨：要怎樣才能讓雞多長(zhǎng)幾條腿出來(lái)呢?

　　由于小時(shí)候?qū)Τ噪u爪的強(qiáng)烈渴望，以至于在俺剛開(kāi)始自己掙錢(qián)那會(huì)兒，就不惜“血本”買(mǎi)了一大包鹵雞爪，和閨密一起躲在宿舍里啃了一個(gè)下午，真是好不盡興吶!心里想著要是天天能這樣啃雞爪那該多好啊!現(xiàn)在，咱這日子越來(lái)越好了，想天天啃雞爪那也不是一件什么很難的事情啦!像俺一樣愛(ài)啃雞爪的筒子們，來(lái)，和俺一起盡情地——啃雞爪吧!

　　辣炒鳳爪

辣炒鳳爪的做法 辣炒鳳爪怎么做

　　原料：雞爪300克、紅泡椒5個(gè)、豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略)，剪去指甲，洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生姜一部分切成片，一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段，蔥葉部分切花;

　　2、鍋內(nèi)放入適量的水，放入處理好的鳳爪、姜片、蔥白與適量的鹽，煮開(kāi)后撈去浮沫，再煮5分鐘左右關(guān)火;

　　3、將煮好的鳳爪撈出瀝干待用;

　　4、起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、姜末，煸出辣味;

　　5、下入鳳爪，翻炒幾下后下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會(huì)兒使其更好地入味;

　　6、再放入蔥花與少許生抽，炒勻后裝盤(pán)即可。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1、因?yàn)殡u爪在煮的時(shí)候已經(jīng)放鹽，并且泡椒與豆瓣醬里面都有鹽分，所以我沒(méi)有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽;

　　2、在煮鳳爪時(shí)可再加入一些八角桂皮等香料，味道會(huì)更香(俺家的這些東東剛好用完了還木有買(mǎi)吶);

　　3、也可在煮雞爪時(shí)加一些老抽使其上色。