雞爪是美容佳食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，一直都受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣涼拌雞爪的做法 顏值和味道都是杠杠的”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸辣涼拌雞爪的做法：

　　材料：雞爪，生抽，老抽，香醋，芝麻油，鹽，雞精，蒜，蔥，香菜，指天椒，香葉，八角，桂皮，紅花椒等

　　步驟：

　　1雞爪9只切除指甲。

　　2冷水放入雞爪，加八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、姜片。

　　3將鍋內(nèi)食材煮沸后上蓋，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘。

　　4煮好的雞爪沖去浮沫，在涼水中泡浸半小時(shí)。

　　5取一個(gè)碗，調(diào)入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調(diào)成涼拌汁。

　　6蒜切末、指天椒切圈、香菜、蔥切成小段。

酸辣涼拌雞爪的做法 顏值和味道都是杠杠的（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　7泡好的雞爪對(duì)半切開。

　　8放入大碗加入調(diào)制好的涼拌汁，放冰箱保鮮一小時(shí)以上，中間翻動(dòng)幾次。

　　9裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、蔥段拌一下。

　　以上主要介紹了酸辣涼拌雞爪的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于雞爪的相關(guān)知識(shí)。

　　雞爪湯的做法

　　淮山銀耳雞爪湯

　　材料：雪耳半朵，新鮮雞爪6只，瘦肉150克，淮山250克，胡蘿卜半個(gè)。

　　做法：雞爪剁去指甲，斬成兩段，瘦肉切件，放進(jìn)冷水鍋中，加入姜片和幾滴白酒，煮開后撈出沖洗干凈血沫。雪耳泡發(fā)至軟，去蒂后撕成小朵，淮山和胡蘿卜分別削皮后切厚片。全部材料放進(jìn)湯鍋，大火煲至水開后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。放鹽調(diào)味即可。

　　蘋果花生芡實(shí)雞爪湯

　　材料：雞爪八個(gè)，蘋果一個(gè)，芡實(shí)花生個(gè)一抓，蜜棗一個(gè)，紅蘿卜幾塊，鹽少許。

　　制作：雞爪剪指甲，洗干凈，焯水一次，取出備用. 2. 花生和芡實(shí)提前泡兩個(gè)小時(shí)備用。冷水入鍋，加入雞爪，倒入花生和芡實(shí)，放入一粒蜜棗，倒入幾塊紅蘿卜，大火燒開，入瓦煲，轉(zhuǎn)小火。待瓦煲里的湯煮有40分鐘左右加入蘋果，再煲1.5小時(shí)，調(diào)入鹽即可飲用。

　　雞腳玉米土豆蘿卜湯

　　材料：選用雞爪15只，胡蘿卜2根、土豆兩個(gè)和兩顆玉米以及兩個(gè)花生，外加少許料酒和蔥姜蒜。

　　制作：雞腳和所有的蔬菜都洗凈待切，花生洗凈后浸泡2小時(shí)。雞腳冷水入鍋放入姜片和料酒，出血水。瀝干血水后，再次放入姜片，蔥結(jié)，料酒。下水在燒開后轉(zhuǎn)小火。等到湯滾一個(gè)小時(shí)之后再把土豆和胡蘿卜以及花生一起放下去，在滾半個(gè)小時(shí)左右再把玉米放進(jìn)去，等到它們一起煮沸40分鐘之后就可以起鍋了。稍微加鹽調(diào)味即可吃。

　　木瓜鳳爪湯

　　原料：青木瓜半個(gè)，雞爪5個(gè)，花生2兩 , 最好不加鹽。

　　制作：雞爪洗凈,掉指甲。鍋中水燒開，把雞爪焯一下，去掉血水和贓物。花生、青木瓜沖洗一下，備用。把木瓜，雞爪，花生一起倒入鍋中，加水，大火煮開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)就ok了。

　　黑豆雞爪湯的做法

　　準(zhǔn)備材料：黑色400g、雞爪10個(gè)、生姜。

　　1、洗黑豆。黑豆要提前用清水浸泡30分鐘，提前浸泡可以把黑豆上的雜質(zhì)灰塵清洗干凈，還可以將黑豆泡軟、泡發(fā)，這樣在煮的時(shí)候就可以節(jié)省一點(diǎn)時(shí)間了。因?yàn)楹诙贡容^硬，要煮時(shí)間長(zhǎng)一些。

　　2、清洗雞爪。雞爪要清洗干凈，記住皮的縫隙和褶皺要特別注意，還有指甲的地方要認(rèn)真清洗，洗好之后放到沸水中燙一下。

　　3、鍋中放入清水，雞爪、黑豆和生姜一起放進(jìn)去，開大火把湯燒開。等湯燒開之后改成小火慢慢熬，記得這時(shí)候要用勺子把湯水上面浮著的泡沫撇掉。

　　4、小火慢慢熬2個(gè)小時(shí)以上，直到發(fā)現(xiàn)黑豆?fàn)€了，雞爪也熟透了就好了。雞爪不僅僅要熟透，還要有點(diǎn)膠凝的感覺，口感才好。在出鍋之前，加入食鹽調(diào)味。

　　雞爪的儲(chǔ)存方法

　　1、雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。

　　2、如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣涼拌雞爪的做法 顏值和味道都是杠杠的”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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