作者: 劉戊 2010-11-04 11:18 [ 查查吧 ]:m.uabf.cn
一、立秋話養(yǎng)生
立秋,是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣,雖然立秋,但炎熱的天氣必須過(guò)了處暑到白露時(shí),才會(huì)轉(zhuǎn)涼。換言之,從立秋開(kāi)始,還會(huì)熱一陣子,這段期間大約是三十天。民間形容一種熱得令人十分難受,甚至有刺痛之感的氣候?yàn)?ldquo;秋老虎”,那正是立秋之后的天氣。在立秋之后,午后的雨水逐漸減少,因此被太陽(yáng)一曬,往往比大暑時(shí)覺(jué)得還要難過(guò)。
立秋后,天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,農(nóng)諺有“早晨立了秋,晚上涼颼颼”,“立秋一日,水冷三分”之說(shuō)。但江南的“秋老虎”卻也有它的威力。
根據(jù)氣候平均溫度劃分季節(jié)的標(biāo)準(zhǔn),必須是5天的平均溫度在22℃以下才算是秋天,按照這樣的標(biāo)準(zhǔn),江淮地區(qū)一般是在9月中下旬才進(jìn)入秋天。立秋后雖然一時(shí)暑氣難消,雖有“秋老虎”的余威,但總的趨勢(shì)是天氣逐漸涼爽。氣溫的日較差逐漸明顯,往往是白天很熱,而夜晚卻比較涼爽。此外,秋的含義,還有莊稼快成熟的意思。
古代立秋之日,皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到西郊祭祀迎秋,并下令武將開(kāi)始操練士兵,以保家衛(wèi)國(guó)。另外,不論朝廷還是民間,在立秋收成之后,會(huì)挑選一個(gè)黃道吉日,一方面祭拜感謝上蒼與祖先的庇佑,另一方面則嘗試新收成的米谷,以慶祝五谷豐收。
立秋以后氣溫由熱轉(zhuǎn)涼,人體的消耗也逐漸減少,食欲開(kāi)始增加。因此,可根據(jù)秋季的特點(diǎn)來(lái)科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食,以補(bǔ)充夏季的消耗,并為越冬做準(zhǔn)備。秋季氣候干燥,夜晚雖然涼爽,但白天氣候仍較高,所以根據(jù)“燥則潤(rùn)之”的原則,應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清新安神的食品為主,可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤(rùn)作用的食物。秋季空氣中濕度小,皮膚容易干燥。因此,在整個(gè)秋季都應(yīng)重視機(jī)體水分和維生素的攝入。
秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),以在冬季到來(lái)時(shí),減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)選用“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類(lèi)作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的人,可以服食具有健脾補(bǔ)胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季出現(xiàn)口感唇焦等“秋燥癥”的氣候,應(yīng)選用滋養(yǎng)潤(rùn)燥、益中補(bǔ)氣的食品,這類(lèi)食品有銀耳、百合等,可起到滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用。
二。秋天吃什么
1. 秋天天氣轉(zhuǎn)涼,有些涼性食物要適量食用。如瓜類(lèi)水果西瓜、香瓜等。老百姓講,“秋瓜壞肚”也就是這道理。而且由于天氣較涼,過(guò)食涼性食物會(huì)傷脾胃。尤其夏季剛過(guò),人的脾胃受炎熱天氣影響,功能較弱,還未完全恢復(fù),因此剛剛?cè)肭镳B(yǎng)好脾胃很重要。像瓜類(lèi)蔬菜黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等都要適量食用。因?yàn)楣项?lèi)多屬?zèng)鲂允澄?,尤其天氣完全轉(zhuǎn)涼后,脾胃虛弱的人更要少食為好,像老人和孩子。
2. 中醫(yī)講秋屬燥,而燥氣通于肺,最易傷肺,所以秋天最需要養(yǎng)肺潤(rùn)肺。養(yǎng)肺的蔬菜包括山藥、胡蘿卜、蓮藕、百合、銀耳、木耳、豆腐等。水果如秋梨、山楂、蘋(píng)果、橘子、香蕉、獼猴桃、荸薺等。果仁類(lèi)如核桃、杏仁、花生、松子、芝麻等。其中杏仁養(yǎng)肺最好,它的維生素A含量最高。還有蜂蜜是秋季養(yǎng)肺潤(rùn)肺的最好食物。
3. 因?yàn)榍锾旄稍铮偈承晾?,有利于?duì)肺的養(yǎng)護(hù)。
4. 秋天干燥易便秘,多食富含膳食纖維的食物。如地瓜、白菜、芹菜、豆芽、香菇、海帶、紫菜、卷心菜、胡蘿卜、魔芋等。而辛辣食物也會(huì)加重便秘,所以要少食。堅(jiān)果類(lèi)食物可潤(rùn)腸通便,常吃五仁和蜂蜜。如杏仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁、麻子仁。要多喝水,清晨5-7點(diǎn)是大腸經(jīng)值班的時(shí)候,此時(shí)喝一杯水可促進(jìn)大便通暢。
5. 秋天易得口腔潰瘍,多食富含維生素B2的食物。如香菇、紫菜、番茄、豆芽、豆角、豌豆、油菜等。
6. 秋冬是進(jìn)補(bǔ)的大好季節(jié),因?yàn)槿肭镏?,人體對(duì)食物的吸收率會(huì)逐漸增高。但像羊肉狗肉在入秋之初還是要少食,因?yàn)榍锍跹谉嵛赐耆吮M,過(guò)食大熱食物羊肉、狗肉不利于健康。
三。秋季飲食的宜食和忌食
秋季,是指農(nóng)歷7,8,9月(公歷8,9,10月)金秋肺氣旺,屬金。金能克木,木屬肝,肝主酸,故秋季飲食宜“減辛增酸,以養(yǎng)肝氣”。
宜食:柚子,梅子,山楂,柑桔,葡萄,菠籮,柿子,檸檬,石榴等。
忌食:辛辣的蔥,姜,蒜,辣椒,洋蔥等,多吃易內(nèi)火亢盛,傷津劫陰。
脾胃屬土,土生金,甘味養(yǎng)脾,脾旺則肺氣充,所以要注意“以肝補(bǔ)脾,禁苦傷肺”。
宜食:梨,蘋(píng)果,香蕉,甘蔗,籮卜,冬瓜,絲瓜,黃瓜,蓮藕,百合,蜂蜜等,含水較多的甘淡滋潤(rùn)可養(yǎng)脾利肺,生津潤(rùn)燥的食物,防治干咳,咽干,便秘,毛發(fā)枯槁等秋燥津虧病癥。
忌食:苦味蔬菜,“多食苦,則皮槁而毛拔”,苦性燥,易傷津耗氣。
四。立秋過(guò)后善飲食
立秋后,天氣逐漸轉(zhuǎn)為早晚涼爽,但白天仍舊熱浪襲人。這是因?yàn)?ldquo;立秋”時(shí)三伏天還沒(méi)到盡頭,暑氣尚未完全消退。所以,立秋之初,天氣仍很悶熱,老年人易倦怠、乏力,飲食雖然仍以防暑降溫為主,但相對(duì)炎夏要有所變化。
清熱解暑要繼續(xù)
清熱解毒類(lèi)食品既能消暑、斂汗補(bǔ)液,還能增進(jìn)食欲。因此喝些綠豆湯,或者吃些蓮子粥、百合粥和薄荷粥很有益處。多吃一些新鮮水果蔬菜,既可滿足人體所需要的營(yíng)養(yǎng),又可補(bǔ)充經(jīng)排汗而丟失的鉀。
寒涼飲食適當(dāng)少
西瓜、香瓜、黃瓜不能像盛夏一樣毫無(wú)顧忌地大吃特吃了。經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天后,人們的身體消耗很大,特別是一些老年人,大多脾胃虛寒。因此,寒涼類(lèi)的食物,如西瓜、香瓜、黃瓜等,都要適可而止。
“少辛曾酸”益肝肺
愛(ài)吃辛辣刺激食物的人們要克制一下了。夏季吃些辛辣食物可以增加食欲,但是立秋后要適當(dāng)減少。因?yàn)榍锾煲辗螝?,而辛辣太盛則傷肺。“曾酸”的目的是為了增強(qiáng)肝臟的功能,所以要多吃酸味的水果和蔬菜,如橘子、檸檬、獼猴桃和番茄等。
滋陰潤(rùn)肺以防燥
立秋以后除多喝些開(kāi)水、淡茶、菜湯、果汁及豆?jié){牛奶等之外,還可以進(jìn)食些具有潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰清燥作用的食物,如藕、百合、板栗、紅棗、銀耳、山藥、荸薺等。
體重食欲需平衡
經(jīng)過(guò)炎熱的夏季,人們往往胃口大開(kāi),進(jìn)食較多,而秋季又是收獲的季節(jié),好吃的食物也特別多,人們往往容易放縱食欲,大吃大喝。這樣不但會(huì)造成肥胖,還會(huì)引起各種疾病,如痛風(fēng)、痔瘡、脂肪肝等,要注意淺嘗輒止。
細(xì)嚼慢咽利腸道
飲食中食物的多樣、營(yíng)養(yǎng)的平衡,才能補(bǔ)充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)不良,應(yīng)多吃耐咀嚼富于纖維素的食物,如芹菜、玉米等。進(jìn)食時(shí),細(xì)嚼慢咽,即利于食物的充分消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收,又能通過(guò)纖維食物保持腸道水分和防治腸燥便秘。多咀嚼可生津潤(rùn)燥,達(dá)到防治秋季咽喉干燥的目的。
五。入秋12種健康食品助你吃出線條來(lái)
炎熱的夏季過(guò)去了,秋天又是脂肪容易堆積的季節(jié),在此有12種食品讓你吃出線條來(lái)。
牛奶 牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質(zhì),它既能抑制膽固醇沉積于動(dòng)脈 血管壁,又能抑制人體內(nèi)膽固醇合成酶的活性,減少膽固醇產(chǎn)生。
葡萄 葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇,是能降低膽固醇的天然物質(zhì)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明,它能使膽固醇降低,還能抑制血小板聚集,所以萄葡是高脂血癥患者最好的食品之一。
玉米 玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒(méi)有高血壓、冠心病,這主要是得益于他們以玉米為主食。
蘋(píng)果 蘋(píng)果因富含果膠、纖維索和維生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋(píng)果,堅(jiān)持一個(gè)月,大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對(duì)心血管有害)會(huì)降低,而對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會(huì)升高。實(shí)驗(yàn)證明,大約80%的高脂血癥患者的膽固醇水平會(huì)降低。
大蒜 大蒜是含硫化合物的混合物,可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白。
韭菜 韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿卜素和大量的纖維等,能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用,能排除腸道中過(guò)多的營(yíng)養(yǎng),其中包括多余的脂肪。
洋蔥 洋蔥含前列腺素A,這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,除了降血脂外,還可預(yù)防動(dòng)脈硬化。40歲_的人要多吃點(diǎn)。
香菇 能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平,經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對(duì)增加趨勢(shì)。
冬瓜 經(jīng)常食用冬瓜,能去除身體多余的脂肪,起到減肥作用。
胡蘿卜 富含果膠酸鈣,它與膽汁酸磨合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇,從而促使血液中膽固醇的水平降低。
海帶 海帶富含牛黃酸。食物纖維藻酸,可降低血脂及膽汁中的膽固醇。
六。入秋最佳的“排毒祛火”菜
入秋,很多人易上火,火大時(shí)會(huì)出現(xiàn)口瘡、大便澀滯等癥狀。不及時(shí)祛火,體內(nèi)的毒素就會(huì)殘留過(guò)多,引起多種疾病。
1.有益健康的菠菜,上火時(shí)不妨多吃一點(diǎn)。
菠菜,能利腸胃,有解熱毒、酒毒的功效。菠菜的吃法很多,民間吃菠菜祛火,以做芥末菠菜粉居多
做法:用開(kāi)水或涼水將芥末粉沖開(kāi),等出了辣味之后,再用水解稀,將菠菜用水洗凈,再用熱水氽一下,以去其表面的農(nóng)藥或雜質(zhì),然后用涼水將氽過(guò)的菠菜過(guò)涼,撈出切成小段,放入瓷器中,加入解稀的芥末、醋、鹽、芝麻醬等調(diào)料待用。將細(xì)粉絲剪成長(zhǎng)段,用開(kāi)水焯一下,放在芥末菠菜中攪拌均勻,即可裝盤(pán)食用。此道菜不宜放醬油,要放細(xì)鹽,可略放一點(diǎn)味精、香油,切莫放多。
2.蜂蜜對(duì)潤(rùn)肺止咳,潤(rùn)暢通便,排毒養(yǎng)顏有顯著功效。味甘,性平,自古就是滋補(bǔ)強(qiáng)身,排毒養(yǎng)顏的佳品。
功效:對(duì)潤(rùn)肺止咳,潤(rùn)暢通便,排毒養(yǎng)顏有顯著功效,很容易被人體吸收利用。
適合癥狀:防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱有好處。
3.胡蘿卜能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內(nèi)的汞離子的排除。味甘,性良,養(yǎng)血排毒,健脾健胃的有效解毒食物。
功效:與體內(nèi)的汞離子結(jié)合后,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內(nèi)的汞離子的排除。白蘿卜、紅蘿卜、小蘿卜也具有上述功效。
適合癥狀:用于鉛、汞超標(biāo)的化妝品或飲食中鉛汞引起的黃褐斑、蝴蝶斑等皮膚問(wèn)題。
4.海帶中的碘被人體吸收后,促進(jìn)有害物質(zhì),病變物和炎癥滲出物的排除。味咸,性寒,是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。
功效:海帶中的碘能被人體吸收后,促進(jìn)有害物質(zhì),病變物和炎癥滲出物的排除,同時(shí)海帶含有一種叫硫酸多糖,能吸收血管中的膽固醇,并排出體外。
5.木耳可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附,再排出體外。味甘,性平,是排毒解毒,消胃滌腸,和血止血的最佳食物。
功效:木耳含有一種植物膠質(zhì),有較強(qiáng)的吸附力,可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附,再排出體外。
適合癥狀:從事粉塵環(huán)境中工作的人,特別應(yīng)多食。
6.黃瓜所含的黃瓜酸,能促進(jìn)人體新陳代謝,排出毒素。味甘,性平,是具有明顯清熱解毒,生津止渴的排毒食物。
功效:黃瓜所含的黃瓜酸,能促進(jìn)人體新陳代謝,排出毒素,所含維生素C的含量比西瓜高5倍,能美白皮膚,使其保持彈性,抑制黑色素的形成。而且吃黃瓜有助于化解炎癥,還能抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。
適合癥狀:肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)狀態(tài)不好,夏日里容易煩躁、口渴、喉痛或痰多。
七。十二道秋季養(yǎng)生食譜
秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過(guò)渡的季節(jié),是人們抵抗力相對(duì)較弱的時(shí)候,因此,在秋季應(yīng)該多吃一些能夠增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力的食品;同時(shí)秋天氣候又比較干燥,人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感,故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。秋燥耗陰傷精,再加上羊肉、狗肉屬于溫燥食物,很容易導(dǎo)致上火、口腔潰瘍、失眠、便秘等癥狀的發(fā)生。因此,秋補(bǔ)不妨多吃些涼性食物。
最適合秋天食用的肉類(lèi)是鴨肉,大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶,另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶。還有一些蔬菜水果如:茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋(píng)果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都適合秋天食用。
做法:
1。銀耳加清水泡發(fā),摘去根部,撕成小朵;
2。砂鍋水開(kāi)后放入大米、銀耳大火煮開(kāi),小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí);
3。放入菊花、無(wú)核金絲棗、枸杞,繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí);
4。將煮好的粥放涼至六十度以下,放入蜂蜜調(diào)勻即可。
食譜:
1、菊花大棗枸杞粥:
菊花是秋天的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久,早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮,夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳,可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病,都有很好的調(diào)理作用。
枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效,枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng),患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人最好不要食用。
大棗性味甘平,入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效,是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無(wú)毒,但性偏濕熱,故不能多食,尤其內(nèi)有濕熱者,多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。
2.綠豆薏仁鴨湯
鴨肉性寒,除可大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)胃外,還可消毒熱、利小便、退瘡癤,這是多數(shù)溫?zé)嵝匀馇蓊?lèi)所少見(jiàn)的。因此,秋初吃老鴨最有滋陰清熱、利水消腫的作用。但專家提醒說(shuō),鴨肉性寒,故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便泄瀉、因寒痛經(jīng)者不宜多食。
3.芋頭粉蒸排骨
芋頭富含淀粉,營(yíng)養(yǎng)豐富,主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
4.豆沙紅薯餅
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等,能保持血管彈性,對(duì)防治老年人習(xí)慣性便秘十分有效。另外,紅薯還是一種理想的減肥食品。
5、蒜泥拌茄子
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,老年人因血管逐漸老化與硬化,皮膚上會(huì)出現(xiàn)“壽斑”(老年斑),而秋季多吃茄子,老年斑會(huì)明顯減少。
茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)和鈣,可使人體血管變得柔軟。茄子還能散淤血,故可降低血管栓塞的幾率。此外,茄子還有以下一些功效:
第一,可防治出血性疾病。紫茄子富含維生素P,可改善毛細(xì)血管脆性,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。
第二,可防治高膽固醇血癥。茄子纖維中所含的皂苷具有降低膽固醇的功效。
第三,防癌。茄子中含有龍葵素,它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖,特別是對(duì)胃癌、直腸癌有抑制作用。
第四,可防治內(nèi)痔便血。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。
6、桂花糯米藕
從夏入秋,人體的消化功能逐漸下降,腸道抗病能力也減弱,而熟藕對(duì)脾胃有益,能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰潤(rùn)燥,有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效;燥是秋的主氣,易生燥咳,而藕可以清熱潤(rùn)肺。所以秋季特別適宜吃藕。
7、冬瓜丸子湯
冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1,B2、C及尼克酸,其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能,而不變成脂肪,所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其它瓜菜不同的是它不含脂肪,含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等,瓜瓤含有腺素、組織胺
8、涼拌菠菜粉絲
菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì),其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩(wěn)定。
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強(qiáng)青春活力,有助于防止大腦的老化,防治老年癡呆癥。
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn),每周食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿卜素,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn),從而可以保護(hù)視力。
9、甜梨雙絲
秋季天高氣爽,空氣中水分減少,此時(shí)人們易出現(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無(wú)痰、皮膚干澀等“秋燥”現(xiàn)象。素有“百果之宗”的梨對(duì)秋燥癥有其獨(dú)特的療效。
梨性微寒味甘,能生津止渴、潤(rùn)燥化痰、潤(rùn)腸通便等,主要用于熱病津傷、心煩口渴、肺燥干咳、咽干舌燥,或噎嗝反胃、大便干結(jié)、飲酒過(guò)多之癥。秋天每日?qǐng)?jiān)持吃兩個(gè)梨能在一定程度上預(yù)防秋燥。梨還有清熱、鎮(zhèn)靜神經(jīng)功效,對(duì)于高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈?zāi)垦?、失眠多?mèng)患者有良好的輔助療效,梨還是肝炎、腎臟癥患者秋令的保健果品。
初秋吃蘿卜能祛除盛夏心中的火,農(nóng)諺有“頭伏蘿卜二伏菜”之說(shuō)。還有“蘿卜就茶,氣得大夫滿地爬”的俗諺。
蘿卜有許多藥用價(jià)值,比如其種子能消食化痰,下氣定喘;葉子能止瀉;蘿卜結(jié)子老死的根,叫地枯蘿,能利尿退腫。民間所說(shuō)的“蘿卜能止咳順氣消食化水”,蓋緣于此。難得的是蘿卜的這類(lèi)藥用效應(yīng)與茶有著相融之處,入秋吃點(diǎn)蘿卜,喝點(diǎn)好茶,對(duì)于消除暑期人體中郁積的毒熱之氣恢復(fù)神清氣爽是有醫(yī)學(xué)根據(jù)的。還值得一提的是“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋一副養(yǎng)生聯(lián)亦提到過(guò)蘿卜與茶:“青菜蘿卜糙米飯,瓦壺天水菊化茶”,這位老先生大概正是靠著“蘿卜就茶”這一口才長(zhǎng)壽的吧!
10、沙茶排骨南瓜煲
秋天氣候干燥,多吃含有豐富維生素A、維生素E的食品,可增強(qiáng)機(jī)體免疫力,對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。
南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分。南瓜果實(shí)中有7~17%的果膠,其吸附力很強(qiáng),能粘合與消除人體內(nèi)的細(xì)菌及其毒性物質(zhì),保護(hù)消化道粘膜,對(duì)消化道潰瘍有一定療效,還能粘結(jié)膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì),可促進(jìn)胰島素分泌,降低血糖水平,對(duì)防治糖尿病有特效。果實(shí)中豐富的維生素有保護(hù)粘膜的作用,對(duì)于保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。
需要提醒的是,吃太多的南瓜、攝取過(guò)量的β胡蘿卜素時(shí),容易患上胡蘿卜素黃皮癥。因此,食用南瓜每天不要超過(guò)一頓主食的量。
11、紅燒栗子雞
栗子,又名板栗,栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,熱量也很高,對(duì)人體的滋補(bǔ)功能,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。但每一次切不可進(jìn)食過(guò)多。生吃過(guò)多,難以消化;熟食過(guò)多,阻滯腸胃。
12、絲瓜炒蝦仁
絲瓜所含各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)在瓜類(lèi)食物中較高,所含皂甙類(lèi)物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有“美人水”之稱。平時(shí)飲食上注意多吃絲瓜,對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。絲瓜性味甘平,有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)膚美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效,絲瓜絡(luò)有清熱、化痰、通絡(luò)的功效。
八。秋涼進(jìn)補(bǔ)先調(diào)脾胃
秋天一到,氣溫逐漸下降,人們便習(xí)慣地想到要補(bǔ)身。因?yàn)槿藗兘?jīng)過(guò)炎熱的夏天,身體耗損大,而進(jìn)食較少,當(dāng)天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)節(jié),調(diào)補(bǔ)一下身體,是有必要的。不過(guò),該怎樣調(diào)補(bǔ)才有益健康,確實(shí)要研究。
有人認(rèn)為,補(bǔ),就是吃補(bǔ)藥補(bǔ)品,何必如此講究,于是,不管機(jī)體情況,把許多補(bǔ)藥補(bǔ)品,如人參、鹿茸、雞肉、豬肉等等集中,突擊食用,稱之為“大補(bǔ)”。其實(shí),這種補(bǔ)法是很不科學(xué)的,不但于健康無(wú)益,反而浪費(fèi)財(cái)力物力,甚至還可損害身體呢!
夏天氣溫高,人們胃口不好,多不思飲食,因此,日常中吃的大多是瓜果、粥類(lèi)、湯類(lèi)等清淡和易消化食品,脾胃活動(dòng)功能亦減弱,秋涼后如馬上吃大量豬、牛、羊、雞等燉品,或其他一些難以消化的補(bǔ)品,勢(shì)必加重脾胃的負(fù)擔(dān),甚至損害其消化功能,這正如跑步,必須先慢跑后才逐漸加快一樣。如一下吃進(jìn)大量難消化的補(bǔ)品,胃腸勢(shì)必馬上加緊工作,才能趕上這突然的需要。結(jié)果,胃腸功能勢(shì)必紊亂,無(wú)法消化,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不能被人體所吸收利用,甚至還會(huì)搞出亂子來(lái)。
這期間,進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),又要容易消化吸收。芡實(shí)就具有這些特點(diǎn)。它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分、樹(shù)脂等,具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,補(bǔ)中益氣,開(kāi)胃止渴,固腎養(yǎng)精等作用,如將芡實(shí)與瘦肉或牛肉共煮,不但味道鮮美,也是適時(shí)補(bǔ)品。民間有用芡實(shí)60克、紅棗10克、花生30克,加入適量紅糖合成大補(bǔ)湯,具有易消化、營(yíng)養(yǎng)高,能調(diào)補(bǔ)脾胃,益氣養(yǎng)血等功用,對(duì)體虛者,脾胃虛弱的產(chǎn)婦,貧血者、氣短者具有良好療效。
由于芡實(shí)含碳水化合物極為豐富,約為75.4%,而含脂肪只為0.2%,因而極容易被人體吸收,特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退,進(jìn)入秋涼后功能尚差,及時(shí)給予本品,不但能健脾益胃,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素,若平時(shí)消化不好,或熱天出汗多又易腹瀉者,經(jīng)常用芡實(shí)煮粥,或煮紅糖水喝,有很好效果。若用芡實(shí)與瘦肉同燉,對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀,有很大的好處。
《本草綱目》記載“芡實(shí)能治遺精、白濁、帶下”。如用芡實(shí)60克、北芡15克共煮爛吃,有補(bǔ)腎作用,治遺精、白帶和多尿等。常吃芡實(shí)還可治療老年人的尿頻之癥。經(jīng)服芡實(shí)調(diào)整脾胃之后,再吃較多的補(bǔ)品或難以消化的補(bǔ)藥,人就能適應(yīng),對(duì)身體就無(wú)礙。
九。秋冬進(jìn)補(bǔ)應(yīng)因人而異
俗話說(shuō)“最佳進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)秋季始”。秋季意味著進(jìn)補(bǔ)黃金季節(jié)的來(lái)臨,但不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)方法不僅收不到預(yù)想的效果,有時(shí)還會(huì)損害健康。因此,秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)因人而異,擇宜而行。
秋季進(jìn)補(bǔ)吃什么呢?
人參、燕窩、蓮子、芝麻、紅棗、淮山……面對(duì)各種各樣的補(bǔ)品,一些消費(fèi)者感到茫然,秋季進(jìn)補(bǔ)到底吃啥好?現(xiàn)向普通的進(jìn)補(bǔ)者推薦以下食品:
百合:有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞功效。
蓮子:能祛余暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
山藥(淮山):適用范圍廣,不論男女老幼、體健體弱,都可食用。
白扁豆:煮粥或煎湯服,可健脾胃、增食欲。
藕:熟藕能健脾開(kāi)胃,適宜秋天進(jìn)補(bǔ)。
牛羊肉:秋天食用牛羊肉可溫補(bǔ)氣血。
栗子:有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)骨的作用。
紅棗:能滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣。
人參、燕窩等高檔的滋補(bǔ)品并非適合所有的進(jìn)補(bǔ)者,這類(lèi)補(bǔ)品最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。
秋季宜多吃滋陰潤(rùn)燥的食物。如百合、山藥、銀耳、芝麻、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、蜂蜜等。常吃這些食物,能防止秋燥傷身。此外,奶制品、豆類(lèi)及新鮮蔬菜、水果均宜多吃,這些食物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及多種維生素,是很好的進(jìn)補(bǔ)品。
對(duì)于老年人和體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō),要根據(jù)身體情況確定進(jìn)補(bǔ)方法,切勿盲目進(jìn)補(bǔ)。選擇食品、藥品前,可向?qū)I(yè)醫(yī)師咨詢。
由于夏季吃涼冷食品較多,初秋時(shí)人的脾胃尚未完全恢復(fù),因此不宜食用過(guò)于油膩的食物。秋天氣溫干燥,人容易上火,因此秋季飲食還要少蔥、姜、蒜、椒等辛辣食品。
進(jìn)補(bǔ)注意“四忌”
一忌多多益善。 任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害!認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥,有病治病,無(wú)病強(qiáng)身”是不科學(xué)的。過(guò)量進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)。在夏季里,人們由于吃冷飲,常食凍品,多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象,這時(shí)候如果突然大量進(jìn)補(bǔ),會(huì)驟然加重脾胃及肝臟的負(fù)擔(dān),使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官難于承受,導(dǎo)致消化器官功能紊亂。
二忌以藥代食。 重藥物輕食物的做法是不科學(xué)的,許多食物也是好的滋補(bǔ)品。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、紅棗、扁豆等也是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
三忌越貴越好。 每個(gè)人的身體狀況不同,因此與之相適應(yīng)的補(bǔ)品也是不同的。價(jià)格昂貴的補(bǔ)品如燕窩、人參之類(lèi)并非對(duì)每個(gè)人都適合。每種進(jìn)補(bǔ)品都有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥,應(yīng)以實(shí)用有效為滋補(bǔ)原則,缺啥補(bǔ)啥。
四忌只補(bǔ)肉類(lèi)。 經(jīng)過(guò)夏季后,由于脾胃尚未完全恢復(fù)到正常功能,因此過(guò)于油膩的食品不易消化吸收。另外,體內(nèi)過(guò)多的脂類(lèi)、糖類(lèi)等物質(zhì)堆積可能誘發(fā)心腦血管疾病。在適當(dāng)食用牛羊肉進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),不應(yīng)忽視蔬菜和水果,它們可以為人體提供多種維生素和微量元素。
秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)要注意的事項(xiàng)
□有重感冒癥狀,不能進(jìn)補(bǔ);
□有炎癥,身體在急性病期間,不能進(jìn)補(bǔ);
□有慢性病的情況,不能進(jìn)補(bǔ),或在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)補(bǔ);
□有大便硬結(jié)、便秘的情況不能進(jìn)補(bǔ);
□在進(jìn)補(bǔ)時(shí)要保持充足睡眠,如果每天都睡眠不足,請(qǐng)勿進(jìn)補(bǔ);
□應(yīng)保持好的心情,如果經(jīng)常抑制不住自己的脾氣,也不宜進(jìn)補(bǔ)。
十。秋季保健知識(shí)
秋季養(yǎng)生保健的知識(shí) :
中醫(yī)認(rèn)為“肺乃氣之海,氣乃人之根,人乃氣之聚”,肺與秋氣相應(yīng)。秋季降雨少,空氣干燥,燥邪最易傷津犯肺,使人出現(xiàn)咽干、鼻衄、咳嗽、膚澀等“燥病”。因此,秋天養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為先,防病要特別注意防止呼吸疾病感染。
(一) 調(diào)攝精神:樹(shù)立豁達(dá)的人生觀。秋風(fēng)瑟瑟,黃葉凋落,常會(huì)使人感到凄涼,低落的情緒會(huì)導(dǎo)致人體的免疫功能降低。此時(shí),人必須及時(shí)調(diào)整心態(tài),振奮精神,培養(yǎng)樂(lè)觀的情緒。
(二) 早睡早起:保證有足夠的睡眠時(shí)間?!端貑?wèn)·四氣調(diào)神大論》指出:"秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起?quot;這樣,以利收斂神氣,使肺氣不受秋燥的損害,從而保持肺的清肅功能。成人應(yīng)保證8小時(shí)睡眠。
(三) 練習(xí)吐納:晨起可在室內(nèi)閉目靜坐,先叩齒36次,然后用舌在口中攪動(dòng),待口中津液滿后,分3次咽下,并用意念送至丹田臍下三寸處,再緩緩將氣從口中吐出。最后用兩手握拳輕輕叩擊背部,左右各3次。此法對(duì)肺和呼吸系統(tǒng)有較好的保健作用,可于每日早、晚各練一次。
(四) 調(diào)理飲食:以生津潤(rùn)肺,養(yǎng)陰清燥、通暢大便為主。可選用百合、芝麻、蘿卜、蓮藕、蜂蜜、銀耳、梨、鴨等食物,忌進(jìn)食辛辣、煎炸之物,生冷食物也不宜多食。有高血壓與冠心病的老年人應(yīng)防便秘,小兒要防秋瀉。以麥冬30克水煎代茶飲用,有滋陰潤(rùn)肺之功。
(五) 按摩鼻部:有些人鼻粘膜對(duì)冷空氣易過(guò)敏。臨床表現(xiàn)為流清涕,噴嚏不止。經(jīng)常輕輕按摩鼻部,有利于預(yù)防呼吸道感染,亦有助于養(yǎng)肺。
(六) 穿衣宜薄:"春焐秋凍"我國(guó)古代的一種保健方法,民間稱"薄衣法"。其做法是在夏末秋初之時(shí),慢加衣服以逐漸適應(yīng)外界的環(huán)境,達(dá)到鍛煉抗寒能力的目的。
十一。秋冬季節(jié)的自我保健
進(jìn)入秋冬季節(jié),人們都有這樣的感覺(jué),皮膚開(kāi)始變得緊繃繃的,甚至起皮脫屑;毛發(fā)干枯而無(wú)光澤,頭皮屑增多;口唇干燥或裂開(kāi),鼻咽燥得冒火;大便干結(jié)……這種種表現(xiàn)都是由氣候變化帶來(lái)的。某些疾病在秋冬比較干燥的影響下,也易復(fù)發(fā)或加重,如支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核等。如何保持身體健康,自我保健就顯得十分重要。
一般來(lái)說(shuō),四季均可補(bǔ),但秋冬最佳。這是因?yàn)榍锒顷庨L(zhǎng)陽(yáng)消的階段,順應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)養(yǎng)陰,效果就會(huì)比其他時(shí)候要好,這好比一株干渴的鮮花,春夏養(yǎng)陰猶如中午澆花,澆下去的水分會(huì)被蒸發(fā)掉一大半,而秋冬養(yǎng)陰就好比傍晚澆花,同樣多的水分不但不會(huì)被蒸發(fā),還可兼得晨露的滋養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為,久病傷陰,許多慢性疾病,如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等,均有不同程度的陰虛表現(xiàn),養(yǎng)陰補(bǔ)虛是這類(lèi)慢性疾病調(diào)理的重要原則。
1、及時(shí)增減衣服。從立秋之后,晝夜之間的溫差較大,到秋末初冬的季節(jié)更不宜赤膊露體,不過(guò)也不宜穿得太多、太暖。
2、水為陰氣之源,多喝開(kāi)水、淡茶、果汁飲料、豆?jié){、牛奶等流質(zhì),以養(yǎng)陰潤(rùn)燥,彌補(bǔ)損失的陰潤(rùn),但喝流質(zhì),尤其是液體飲料時(shí),飲用方法頗多講究,以少量頻飲為最佳。
3、除喝水之外,還可食用藕、魚(yú)、蘿卜、胡蘿卜、黑木耳、白木耳、芝麻、土豆、萵苣、白菜、花菜、紅薯、蜂蜜、梨、花生、枸杞、麥冬、胖大海等養(yǎng)陰之品。多數(shù)蔬菜、水果有生津潤(rùn)燥、消熱通便之功效。蔬菜、水果等含有大量的水分,能補(bǔ)充人體的津液。另外,還可多吃些蜂蜜、百合、蓮子等清補(bǔ)之品,以順應(yīng)肺臟的清肅之性。少吃辛辣煎炸熱性食物,如韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)味品,炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的食物多食皆會(huì)助燥傷陰,加重干燥。
4、重視精神調(diào)養(yǎng)。如今,生活在鋼筋水泥建筑里的人們離地面(尤其是泥土)越來(lái)越遠(yuǎn),吸取的地氣(陰氣)越來(lái)越不足,而這也影響到機(jī)體的陰陽(yáng)平衡,使得體內(nèi)的“陰”相對(duì)不足。陰虛的人,肝火易旺,動(dòng)輒發(fā)脾氣,這就是人們常說(shuō)的“摟不住火”。肝火偏旺,久則內(nèi)耗陰津。到了秋冬季節(jié),其干燥現(xiàn)象更為明顯。所以,走進(jìn)大自然的懷抱,漫步田野、山村、公園,都有助于養(yǎng)陰而調(diào)整機(jī)體陰陽(yáng)。
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