作者: caucr 2013-11-07 14:49 [查查吧]:m.uabf.cn
下面為大家介紹下結(jié)婚宴席菜單怎樣點(diǎn)菜和配菜:
一級(jí)禁忌——有生命危險(xiǎn)的搭配:
美酒+咖啡
蝦蟹類(lèi)食物+維生素
二級(jí)禁忌——給賓客平添痛苦的搭配:
美酒+濃茶
啤酒+其他酒類(lèi)
煮沸的牛奶+糖
牛奶+巧克力
三級(jí)禁忌——影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正常吸收的搭配:
美酒+鮮魚(yú)
菠菜+豆腐
1、酒的內(nèi)部矛盾:啤酒不要與其他酒類(lèi)混飲。
婚宴菜單中的啤酒中含有大量的二氧化碳,容易揮發(fā),如果與白酒同飲,就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒。當(dāng)然,你不可能阻攔,那么就叮囑服務(wù)生,為這樣的客人多準(zhǔn)備一些白開(kāi)水,以助排尿,減少酒精在體內(nèi)的駐留。
2、濃茶不可以解酒!
還是有人喝醉了。中國(guó)的傳統(tǒng)觀念里認(rèn)為濃茶可以解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結(jié)合后,會(huì)產(chǎn)生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 婚宴菜單中要尤其注意。
3、鮮魚(yú)饒開(kāi)美酒走。
自古就有"無(wú)魚(yú)不成宴,無(wú)酒不成席"的說(shuō)法,所以這兩樣食物一定會(huì)出現(xiàn)在你的婚宴上。魚(yú)是含維生素d較高的食物,而酒會(huì)使人體對(duì)維生素d的吸收量減少6~7成,鮮魚(yú)佐美酒,會(huì)丟了上好的營(yíng)養(yǎng)成分。雖然偶爾的一次不會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重的影響,不過(guò)最好還是讓你的客人們也知道這點(diǎn)。
4、酒精加咖啡,絕對(duì)危險(xiǎn)!
酒中含有的酒精,具有興奮作用,而咖啡所含咖啡因,同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。二者同飲,會(huì)對(duì)人產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激,不妨預(yù)測(cè)一下你的婚宴上會(huì)出現(xiàn)哪些狀況:患有神經(jīng)性頭痛的客人,會(huì)立即引發(fā)病痛;患有經(jīng)常性失眠癥的客人,在婚宴結(jié)束的當(dāng)晚會(huì)更加無(wú)法入睡;心臟有問(wèn)題或是有陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速的客人,很可能誘發(fā)心臟病。既然婚宴上必須有美酒,那么就把咖啡趕出你的婚宴!
5、讓蝦蟹與維生素c絕交!
蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物,如果與含有維生素c的生果同食,會(huì)令砷發(fā)生變化,轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷,也就是我們常說(shuō)的劇毒"砒霜",會(huì)導(dǎo)致人體中毒,免疫力下降。所以不要把這類(lèi)食物擺在長(zhǎng)期服用維生素c的客人面前。
6、讓菠菜遠(yuǎn)離豆腐。
菠菜中所含的草酸,與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物,會(huì)阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。所以不要在菜單上為你的客人填寫(xiě)"菠菜豆腐湯",雖然它也許人緣不錯(cuò)。
7、牛奶在煮沸時(shí)不要加糖。
牛奶中所含的賴(lài)氨酸在高溫下與果糖結(jié)合成果糖基賴(lài)氨酸,不易被人體消化。飲用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥。一定要告訴酒店不要在煮沸的牛奶中加糖,因?yàn)槟悴幌胝勰ツ愕目腿恕?/p>
8、當(dāng)牛奶遇上巧克力。
巧克力中含有草酸,與牛奶中所含的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生草酸鈣,有的客人飲用后會(huì)發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。最好的辦法是在婚宴上這兩種熱飲只選其一準(zhǔn)備。
9、美酒不可以御寒
在婚宴快要結(jié)束的時(shí)候,你應(yīng)該叮囑服務(wù)生給每一位客人都準(zhǔn)備一杯白開(kāi)水,化解體內(nèi)的酒精,而不是因?yàn)閾?dān)心別人埋怨你們不夠熱情,所以繼續(xù)勸酒。人們一直以為酒可以驅(qū)寒,其實(shí)這樣做是適得其反的。飲酒后,血管擴(kuò)張,血流量增加,體內(nèi)的熱量散發(fā)得更多更快。其結(jié)果,發(fā)熱后,體溫立即下降,反而感到寒冷,還會(huì)引起頭痛和感冒。所以,從長(zhǎng)時(shí)間來(lái)看,喝酒相反會(huì)使抗寒能力減弱。
10、魚(yú)蝦之后拒絕水果
魚(yú)蝦中含有大量的鈣質(zhì),水果中含有大量的鞣酸。鈣質(zhì)和鞣酸非常容易發(fā)生反應(yīng),而且會(huì)生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)--鞣酸鈣,不僅會(huì)降低魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且還會(huì)影響胃腸的消化能力,甚至引起腹?jié)q、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺(jué)。所以吃魚(yú)蝦后應(yīng)少吃或不吃水果,出于同樣的原因,海鮮和水果也不應(yīng)該一起吃下去。所以喜宴上是不是要安排果盤(pán)要根據(jù)菜單中是不是有魚(yú)蝦而定。
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