結(jié)婚宴席菜單怎樣點(diǎn)菜和配菜

      下面為大家介紹下結(jié)婚宴席菜單怎樣點(diǎn)菜和配菜：

　　一級(jí)禁忌——有生命危險(xiǎn)的搭配：

　　美酒+咖啡

　　蝦蟹類食物+維生素

　　二級(jí)禁忌——給賓客平添痛苦的搭配：

　　美酒+濃茶

　　啤酒+其他酒類

　　煮沸的牛奶+糖

　　牛奶+巧克力

　　三級(jí)禁忌——影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)正常吸收的搭配：

　　美酒+鮮魚

　　菠菜+豆腐

　　1、酒的內(nèi)部矛盾：啤酒不要與其他酒類混飲。

　　婚宴菜單中的啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒。當(dāng)然，你不可能阻攔，那么就叮囑服務(wù)生，為這樣的客人多準(zhǔn)備一些白開水，以助排尿，減少酒精在體內(nèi)的駐留。

　　2、濃茶不可以解酒!

　　還是有人喝醉了。中國(guó)的傳統(tǒng)觀念里認(rèn)為濃茶可以解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 婚宴菜單中要尤其注意。

　　3、鮮魚饒開美酒走。

　　自古就有"無魚不成宴，無酒不成席"的說法，所以這兩樣食物一定會(huì)出現(xiàn)在你的婚宴上。魚是含維生素d較高的食物，而酒會(huì)使人體對(duì)維生素d的吸收量減少6～7成，鮮魚佐美酒，會(huì)丟了上好的營(yíng)養(yǎng)成分。雖然偶爾的一次不會(huì)對(duì)健康造成嚴(yán)重的影響，不過最好還是讓你的客人們也知道這點(diǎn)。

　　4、酒精加咖啡，絕對(duì)危險(xiǎn)!

　　酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。二者同飲，會(huì)對(duì)人產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，不妨預(yù)測(cè)一下你的婚宴上會(huì)出現(xiàn)哪些狀況：患有神經(jīng)性頭痛的客人，會(huì)立即引發(fā)病痛;患有經(jīng)常性失眠癥的客人，在婚宴結(jié)束的當(dāng)晚會(huì)更加無法入睡;心臟有問題或是有陣發(fā)性心動(dòng)過速的客人，很可能誘發(fā)心臟病。既然婚宴上必須有美酒，那么就把咖啡趕出你的婚宴!

　　5、讓蝦蟹與維生素c絕交!

　　蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素c的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是我們常說的劇毒"砒霜"，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。所以不要把這類食物擺在長(zhǎng)期服用維生素c的客人面前。

　　6、讓菠菜遠(yuǎn)離豆腐。

　　菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，會(huì)阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。所以不要在菜單上為你的客人填寫"菠菜豆腐湯"，雖然它也許人緣不錯(cuò)。

　　7、牛奶在煮沸時(shí)不要加糖。

　　牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結(jié)合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。飲用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥。一定要告訴酒店不要在煮沸的牛奶中加糖，因?yàn)槟悴幌胝勰ツ愕目腿恕?/p>

　　8、當(dāng)牛奶遇上巧克力。

　　巧克力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生草酸鈣，有的客人飲用后會(huì)發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。最好的辦法是在婚宴上這兩種熱飲只選其一準(zhǔn)備。

　　9、美酒不可以御寒

　　在婚宴快要結(jié)束的時(shí)候，你應(yīng)該叮囑服務(wù)生給每一位客人都準(zhǔn)備一杯白開水，化解體內(nèi)的酒精，而不是因?yàn)閾?dān)心別人埋怨你們不夠熱情，所以繼續(xù)勸酒。人們一直以為酒可以驅(qū)寒，其實(shí)這樣做是適得其反的。飲酒后，血管擴(kuò)張，血流量增加，體內(nèi)的熱量散發(fā)得更多更快。其結(jié)果，發(fā)熱后，體溫立即下降，反而感到寒冷，還會(huì)引起頭痛和感冒。所以，從長(zhǎng)時(shí)間來看，喝酒相反會(huì)使抗寒能力減弱。

　　10、魚蝦之后拒絕水果

　　魚蝦中含有大量的鈣質(zhì)，水果中含有大量的鞣酸。鈣質(zhì)和鞣酸非常容易發(fā)生反應(yīng)，而且會(huì)生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)--鞣酸鈣，不僅會(huì)降低魚蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)影響胃腸的消化能力，甚至引起腹?jié)q、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。所以吃魚蝦后應(yīng)少吃或不吃水果，出于同樣的原因，海鮮和水果也不應(yīng)該一起吃下去。所以喜宴上是不是要安排果盤要根據(jù)菜單中是不是有魚蝦而定。