廣州婚宴菜單上一般有什么菜及其寓意(2)

（乳豬全體）

　　乳豬全體，俗名為“烤乳豬”，它是廣東很出名的一道特色菜，據(jù)資料記載，在西周的時(shí)候，這道菜就被列為“八珍”之一。“因其上桌時(shí)全身通紅，故名紅袍迎親，它取”金豬有福“之寓意，象征著鴻運(yùn)、吉祥，并因?yàn)檎w而上，顯得很有氣勢(shì)，代表著富貴和權(quán)勢(shì)，也由于它的這些好意圖，使得它成為韶城婚慶首選菜式。”

（無(wú)雞不成宴）

　　語(yǔ)有云，“無(wú)雞不成宴”，所以婚宴上自然也就少不了雞。“在婚宴中雞的做法是有相當(dāng)考究的，肉的顏色要以紅色等喜慶色彩為主，切不可出現(xiàn)如白切雞之類的烹制出來(lái)顏色較白的雞肉。在韶城的婚宴中，尤其以炸出來(lái)的顏色是金黃色，寓意比較好，而且味道很香美，皮很脆的當(dāng)紅炸子雞頗受歡迎。”