酒吧設(shè)計說明范文 酒吧裝修如何設(shè)計(2)

       （三）酒吧廚房設(shè)置

       現(xiàn)代酒吧很多都向客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等，這樣既滿足客人需求，．又可增加酒吧銷售額。如此．酒吧就應(yīng)有廚房設(shè)計及一定的設(shè)置設(shè)施。酒吧的廚房應(yīng)布置為統(tǒng)間式，即將切配、烹調(diào)、洗滌、點心制作都安排在一個統(tǒng)間內(nèi)，這樣就有空間緊湊、聯(lián)系方便、自然通風(fēng)好的特點。

       由于酒吧所提供的大多是易食、易做的點心、快餐或其他食品，所以其廚房面積可以小一些、設(shè)備、設(shè)施也相對簡單。一般情況下，其基本設(shè)施設(shè)備應(yīng)包括：

       1．換氣扇。有條件情況下應(yīng)安裝兩種換氣扇，一種安得低一點的進氣扇，另一種是安得高一點的排氣扇。排氣扇必須比進氣扇風(fēng)力大，需具有可擦洗過濾器。

       2爐灶及烤箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐臺等。

       3.冰箱、低溫冷藏柜等。－

       4.洗滌消毒設(shè)施及設(shè)備。

       （四）酒吧桌持配備

       酒吧內(nèi)桌椅的規(guī)格與形狀是隨著地點、經(jīng)營形式、建筑風(fēng)格而適應(yīng)和變化的。在選擇桌椅前，同樣應(yīng)考慮目標(biāo)市場的顧客。如目標(biāo)客人為追求高雅享受的客人，則桌椅應(yīng)為做工及質(zhì)地都為精致的高檔木制品；如目標(biāo)客人是在堅硬的地板上忙碌了一天的業(yè)務(wù)人員，則現(xiàn)代化桌椅，如寬大而舒適的椅子或沙發(fā)會創(chuàng)造出一種放松舒適的氣氛；如果想讓顧客徹夜狂歡，那么舒適的睡椅或長沙發(fā)最為理想；如果經(jīng)營者欲使顧客流動率加大，最好使用堅硬的塑

       料椅和塑料桌面。

       除桌倚種類之外，還應(yīng)注意桌椅的高度及斜度，要想鼓勵顧客交談和增加舒適的氣氛，桌椅的高度必須搭配合適。

       酒吧由于經(jīng)營風(fēng)格等的不同，其桌椅的尺寸也無統(tǒng)一規(guī)格。這里，就大多數(shù)酒吧采用的一般規(guī)格而得出下面的數(shù)據(jù)：桌子的高度一般在75cm左右，座椅的高度則應(yīng)在45cm左右。各種常用桌面：獨腳小圓桌直徑50cm，一般圓桌臺根據(jù)大小分別為80cm,90cm,100cm,120cm及130cm等，方桌一般為110x60或110x65cm