中式與西式餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明

       中式餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明

       談到中式餐廳，我們不得不從中國(guó)的傳統(tǒng)文化談起。古代中國(guó)被稱(chēng)為禮儀之邦，由于講究禮節(jié)，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚輩；或是將餐飲分門(mén)別院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐漸興起，彼此間的尊卑階層劃分逐漸被相互尊重取代，

       加之房院形式縮小，漸漸的家中開(kāi)始設(shè)有餐廳以供家人用膳。受近代設(shè)計(jì)的影響，原本屬于內(nèi)堂的餐廳或與客廳相連接，或注重用餐情調(diào)，在設(shè)計(jì)上也更加得到重視。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)過(guò)程中不但要精致與實(shí)用兼具，更希望通過(guò)對(duì)餐廳整體布局的把握，傳達(dá)出對(duì)生活的重視和對(duì)懷舊的留念。

       中式餐廳的設(shè)計(jì)，離不開(kāi)桌、椅、條案、柜子這些基本元素。下面就向大家具體介紹一下這些物品在中式餐廳中的位置及作用。

       桌：中式餐廳中的桌子一般呈方形或長(zhǎng)方形，以體現(xiàn)用餐人之間的尊卑等級(jí)關(guān)系。依據(jù)大、中、小三種規(guī)格，分別稱(chēng)為“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人數(shù)，取其吉祥之意。將餐桌擺放在餐廳的中心位置，方正的造型顯得與四周環(huán)境相融合，亦有取意“正中人和”的說(shuō)法。

       椅：現(xiàn)在我們所見(jiàn)的中式椅子的形式，多為明清時(shí)代流傳下來(lái)的款式，樣式繁多，風(fēng)格呈現(xiàn)簡(jiǎn)約與華麗兩派。餐廳因起身坐下動(dòng)作頻繁，因此“靠背椅”是適用的款式。單一靠背或呈梳背，雕刻精致、古樸典雅，適當(dāng)?shù)幕《确犀F(xiàn)代人體工程學(xué)。省略?xún)膳苑鍪郑阌诨顒?dòng)。

       條案：形狀窄而長(zhǎng)，體積不大，適合靠墻而立。無(wú)論是“平頭案”還是“翹頭案”，在餐廳內(nèi)依墻放置，擺上鮮花、盆景、精致的藝術(shù)品或是常用的小家電，都是不錯(cuò)的組合。

       西式餐廳設(shè)計(jì)說(shuō)明

       本設(shè)計(jì)方案是地處于上海的某一家近400平方的中高檔西式風(fēng)格餐廳，其消費(fèi)人群屬中高檔消費(fèi)的白領(lǐng)階層，本方案裝修設(shè)計(jì)的總原則是把握時(shí)代潮流，展現(xiàn)都市時(shí)尚，充分展示西式西餐廳特有的文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)特色，力求個(gè)性鮮明突出，達(dá)到引人注目、休閑舒適的最佳效果。

       本方案裝修設(shè)計(jì)上無(wú)論是在外觀(guān)、還是門(mén)頭、店門(mén)、店內(nèi)都盡可能做到細(xì)致入微，該餐廳的平面布置以大廳為中心將包房和散座區(qū)左右分隔開(kāi)來(lái)，這樣可以更好的安排顧客和餐廳人流導(dǎo)向，散座區(qū)的餐桌合理布局以致合理疏通人流量。利用聲、形、色等技巧，充分展現(xiàn)整體設(shè)計(jì)意圖，最大限度吸引客人來(lái)店或入店，輔以各種待客技巧，實(shí)現(xiàn)客人消費(fèi)。

       裝修風(fēng)格為歐洲室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)風(fēng)格為主，略加現(xiàn)代式白色及花環(huán)裝飾為代表，主題以飾面板墻紙、花環(huán)、布藝窗簾、格式藝術(shù)窗、白色條紋圓形柱體搭配。突出歐洲室內(nèi)設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)潔、浪漫為西餐廳設(shè)計(jì)理念。

       設(shè)計(jì)依據(jù)的規(guī)范有《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-89（1989年制訂）,(2)、 《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB 50222--9(2001年修訂版),設(shè)計(jì)參考了以下書(shū)籍：《室內(nèi)設(shè)計(jì)原理》（中國(guó)建筑工業(yè)出版社，2001年版）《室內(nèi)設(shè)計(jì)》（四川科學(xué)技術(shù)出版社，1999年版）。

       根據(jù)各類(lèi)就餐人群的層次及需求通過(guò)藝術(shù)的表現(xiàn)手法賦予各個(gè)餐飲空間以各自不同的視覺(jué)感受與屬性，通過(guò)飲食的過(guò)程讓設(shè)計(jì)的環(huán)境與氛圍給客人以輕松愉悅。高雅、恬靜、并賦予傳統(tǒng)氣息，是西餐廳設(shè)計(jì)的宗旨。在設(shè)計(jì)中調(diào)用光、影以及配景、植物等表現(xiàn)手段來(lái)增強(qiáng)空間主題對(duì)人所產(chǎn)生的溫馨與浪漫。讓客人在就餐時(shí)充分感受到美味所帶來(lái)的生活享受。

       本設(shè)計(jì)符合國(guó)家的防火規(guī)范的要求，在材料的選用上，盡量選擇A級(jí)和B1級(jí)等難燃性高的材料，在頂棚中設(shè)計(jì)了煙感和噴淋設(shè)施，在各功能分區(qū)之間設(shè)置了防火墻。