中式與西式餐廳設計說明

       中式餐廳設計說明

       談到中式餐廳，我們不得不從中國的傳統(tǒng)文化談起。古代中國被稱為禮儀之邦，由于講究禮節(jié)，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚輩；或是將餐飲分門別院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐漸興起，彼此間的尊卑階層劃分逐漸被相互尊重取代，

       加之房院形式縮小，漸漸的家中開始設有餐廳以供家人用膳。受近代設計的影響，原本屬于內堂的餐廳或與客廳相連接，或注重用餐情調，在設計上也更加得到重視。設計師在設計過程中不但要精致與實用兼具，更希望通過對餐廳整體布局的把握，傳達出對生活的重視和對懷舊的留念。

       中式餐廳的設計，離不開桌、椅、條案、柜子這些基本元素。下面就向大家具體介紹一下這些物品在中式餐廳中的位置及作用。

       桌：中式餐廳中的桌子一般呈方形或長方形，以體現用餐人之間的尊卑等級關系。依據大、中、小三種規(guī)格，分別稱為“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人數，取其吉祥之意。將餐桌擺放在餐廳的中心位置，方正的造型顯得與四周環(huán)境相融合，亦有取意“正中人和”的說法。

       椅：現在我們所見的中式椅子的形式，多為明清時代流傳下來的款式，樣式繁多，風格呈現簡約與華麗兩派。餐廳因起身坐下動作頻繁，因此“靠背椅”是適用的款式。單一靠背或呈梳背，雕刻精致、古樸典雅，適當的弧度符合現代人體工程學。省略兩旁扶手，更便于活動。

       條案：形狀窄而長，體積不大，適合靠墻而立。無論是“平頭案”還是“翹頭案”，在餐廳內依墻放置，擺上鮮花、盆景、精致的藝術品或是常用的小家電，都是不錯的組合。

       西式餐廳設計說明

       本設計方案是地處于上海的某一家近400平方的中高檔西式風格餐廳，其消費人群屬中高檔消費的白領階層，本方案裝修設計的總原則是把握時代潮流，展現都市時尚，充分展示西式西餐廳特有的文化內涵和經營特色，力求個性鮮明突出，達到引人注目、休閑舒適的最佳效果。

       本方案裝修設計上無論是在外觀、還是門頭、店門、店內都盡可能做到細致入微，該餐廳的平面布置以大廳為中心將包房和散座區(qū)左右分隔開來，這樣可以更好的安排顧客和餐廳人流導向，散座區(qū)的餐桌合理布局以致合理疏通人流量。利用聲、形、色等技巧，充分展現整體設計意圖，最大限度吸引客人來店或入店，輔以各種待客技巧，實現客人消費。

       裝修風格為歐洲室內裝飾設計風格為主，略加現代式白色及花環(huán)裝飾為代表，主題以飾面板墻紙、花環(huán)、布藝窗簾、格式藝術窗、白色條紋圓形柱體搭配。突出歐洲室內設計的簡潔、浪漫為西餐廳設計理念。

       設計依據的規(guī)范有《飲食建筑設計規(guī)范》JGJ 64-89（1989年制訂）,(2)、 《建筑內部裝修設計防火規(guī)范》GB 50222--9(2001年修訂版),設計參考了以下書籍：《室內設計原理》（中國建筑工業(yè)出版社，2001年版）《室內設計》（四川科學技術出版社，1999年版）。

       根據各類就餐人群的層次及需求通過藝術的表現手法賦予各個餐飲空間以各自不同的視覺感受與屬性，通過飲食的過程讓設計的環(huán)境與氛圍給客人以輕松愉悅。高雅、恬靜、并賦予傳統(tǒng)氣息，是西餐廳設計的宗旨。在設計中調用光、影以及配景、植物等表現手段來增強空間主題對人所產生的溫馨與浪漫。讓客人在就餐時充分感受到美味所帶來的生活享受。

       本設計符合國家的防火規(guī)范的要求，在材料的選用上，盡量選擇A級和B1級等難燃性高的材料，在頂棚中設計了煙感和噴淋設施，在各功能分區(qū)之間設置了防火墻。