作者: kvcstl 2020-03-24 16:59 [查查吧]:m.uabf.cn
中央廚房是具有大型機械設(shè)備的廚房,可以對菜品批量加工和處理的地方。那么,中央廚房有哪些設(shè)備呢?如何設(shè)計?一起來看看吧。
中央廚房有哪些設(shè)備?
一、中央機械加工區(qū)
設(shè)備:土豆去皮機、切塊機、肉絲肉片機、絞肉機、肉類切丁機、連續(xù)式洗菜機、切菜機等。
報價:土豆去皮機兩到三萬,絞肉機1萬多元,切片機6000~15000元,洗菜機7、8萬元,切菜機3萬元左右。
二、米飯加工區(qū)
設(shè)備:自動米飯生產(chǎn)線、無動力滾軸、自動洗鍋機等。
報價:米飯生產(chǎn)線 50萬~100萬元。自動洗鍋機17萬元以上。
三、面食加工區(qū)
設(shè)備:木面案板臺、面粉車、和面機、攪拌機、餃子成型機、整形分割機、全自動壓面機、自動給餡機、自動擺盤機、油網(wǎng)煙罩、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒發(fā)庫等。
報價:和面機7500~45000元,攪拌機約1萬元,餃子成型機2萬多元,全自動壓面機8000元以上。
四、加熱調(diào)理區(qū)
設(shè)備:全自動炒菜機、大鍋灶、小炒灶、矮仔爐、油炸機、蒸箱、油網(wǎng)煙罩等。
報價:炒菜機10多萬,大鍋灶約6500元,普通油炸機8000~20000元,大型連續(xù)式油炸機4萬~9萬元。
五、熟食分裝區(qū)
設(shè)備:無動力滾軸、配菜輸送線等。
報價:無動力滾軸6000元以上,配菜輸送線2萬~10萬元。
六、清洗消毒區(qū)
設(shè)備:洗碗碟機、洗箱機、洗箱機用單星水池、消毒柜/消毒房等。
報價:消毒房兩萬到十幾萬元。
中央廚房如何設(shè)計:
熱廚加工間
熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積,可以滿足操作區(qū)域需求量大、制作程序復雜的要求。
蔬菜類粗加工間
蔬菜類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設(shè)置了半成品冷藏庫,用于食材的存儲和周轉(zhuǎn)。
肉類粗加工間
肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配,并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉(zhuǎn)。
面點主食間
面點主食間主要用于面點主食類的熟制,并輔以工作臺、水池以及雪柜等等,從而方便食物和廚具的清洗與儲存。
裝箱間
裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺,從而用于成品的包裝和裝箱。
以上就是關(guān)于“中央廚房有哪些設(shè)備 如何設(shè)計”的全部內(nèi)容,希望給你帶來幫助。
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