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香蕉皮變黑了還可以吃嗎

   我們不難發(fā)現(xiàn),香蕉皮很容易就變黑了,那么香蕉皮變黑了還可以吃嗎?

  香蕉是熱帶和亞熱帶“四大果品”之一。香蕉皮約占香蕉果實質(zhì)量的30%。香蕉皮一變黑,往往會被一些人扔掉,其實這是一種很不明智的行為。研究表明,買后擱置10天左右,外皮發(fā)黑的香蕉使體內(nèi)產(chǎn)生的白血球數(shù)是剛買來香蕉能幫助產(chǎn)生的白血球數(shù)的5倍。因此,外皮發(fā)黑的香蕉更能起到抗癌的作用。

  香蕉皮黑色素可能是多酚類物質(zhì),在多酚氧化酶的作用下轉(zhuǎn)化為羥基醌,進而聚合形成的一種鄰苯二酚型黑色素。植物多酚類高聚物是重要的生物抗氧化劑,所以香蕉皮黑色素具有脂質(zhì)過氧化作用。脂質(zhì)抗氧化作用測定,已成為闡述抗衰老物質(zhì)作用機制的通用方法。

香蕉皮變黑了還能吃嗎

  香蕉皮變黑了還可以吃嗎?

  北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站高級農(nóng)藝師許永新解釋,香蕉表皮長黑點是“炭疽病”。一般情況下,香蕉的炭疽病是在果實還沒有成熟的時候,就已經(jīng)侵入果實,在成熟后,才表現(xiàn)出來黑皮癥狀。但專家表示,香蕉的炭疽病與人體所患的炭疽病不是一回事。香蕉的炭疽病只會侵害植物的果實,對人體沒有危害,也不會傳染人體。

  而且香蕉炭疽病表現(xiàn)出來后,證明果實已經(jīng)成熟,此時的口感和風味最佳。但是,香蕉表皮出現(xiàn)黑斑后,必須立即食用,不然果肉很容易出現(xiàn)腐爛,就不能食用了。

  對于香蕉皮變黑了還可以吃嗎這個問題大家已經(jīng)清楚了吧!

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