杏仁的營養(yǎng)價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。它可以潤肺清火、排毒養(yǎng)顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。

　　杏仁美容：《食療本草》上說明杏仁去皮后，搗爛調雞蛋清，外搽面部，可以治療「面黑不凈」、「面上黚瘡」（即黑斑）?！侗静菥V目》上認為杏仁能「去頭面諸風氣皻瘡」。滋潤肌膚可用甜杏仁，「去頭面諸風」則可用苦杏仁?！短绞セ莘健分凶儼追?，用云母粉一兩，杏仁一兩，細研過，以黃牛乳拌蒸，可治霉霉斑點，兼去瘢痕。其中的云母粉，是古代養(yǎng)生家服食駐顏的要藥，它能「堅肌續(xù)絕」、「悅澤不老」。另外，《食療本草》認為杏仁善于「殺蟲治風」，即防齲齒及止痛，故古代許多美齒方中都會使用杏仁。