提到脆皮燒肉很多人都超愛吃,但是會做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“廣式脆皮燒肉的做法 味道極佳油而不膩”,一起來看下吧!
首先來看下廣式脆皮燒肉的做法:
材料:
五花肉,食用油,食鹽,五香粉,蘇打粉,生抽,白糖,細(xì)香蔥,姜,料酒等
步驟:
1.把五花肉洗干凈切成寬約9厘米,長約15厘米的大塊,準(zhǔn)備好細(xì)香蔥和姜絲
2.煮鍋中坐入冷水,把五花肉和蔥姜加入大火煮開,加入適量料酒煮至斷生(可以用筷子插進(jìn)肉里,沒血水淌出即可)
3.煮好的五花肉撈出泡入冷水盆中
4.用刀把皮上刮干凈并沖洗
5.五花肉皮向下用刀切成寬約1厘米的片,不切斷,方便入味和切成品
6.用廚房紙把皮擦干,再用牙簽在皮上扎些細(xì)密的小洞
7.先在皮上抹上少許細(xì)鹽,等鹽完全滲入后再抹上適量小蘇打
8.用適量生抽,五香粉,鹽,白糖攪勻
9.把瘦肉部份向下在醬汁里腌制約1小時
10.中途要用刷子把醬汁多次沿著縫隙刷入肉內(nèi)
11.腌好后用竹簽從中間串起來,防止烤的中途變型
12.用錫紙把肉包起來,皮露在外面
13.烤盤上鋪上錫紙,把肉塊放入,要保持肉塊的高度一致,入預(yù)熱好的烤箱上數(shù)第二層,烤箱加熱方式選擇上下管加熱和熱風(fēng)循環(huán),上下管溫度調(diào)至230度,烤35分鐘
14.把肉取出,用刀把表面的焦化物刮干凈,然后在表面刷上一層油
15.接著入烤箱,上下管溫度調(diào)至200度再烤10分鐘即可
16.烤好后取出,不燙手時在干凈無水的切菜板上,把皮向下,沿著瘦肉部分切好的位置切片即可
以上主要介紹了廣式脆皮燒肉的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于五花肉的小知識。
五花肉的功效與作用
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
吃五花肉的注意事項
1、不要和大豆一起吃,大豆中的植酸和五花肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起會影響營養(yǎng)素的吸收。
2、不要和牛肉一起吃,在中醫(yī)的角度來說,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性;而牛肉氣味甘溫,有補(bǔ)脾胃、壯腰腳的功效。兩個一寒一溫,性味抵觸,所以不適合一起吃。
3、不要和鷓鴣一起吃,會導(dǎo)致面色變黑。
4、不要和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃,會令人滯氣。
5、不要和蕎麥一起吃,會使毛發(fā)脫落。
以上就是關(guān)于:“廣式脆皮燒肉的做法 味道極佳油而不膩”的分享,希望對你有幫助。
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