脆皮乳鴿是粵菜中的經(jīng)典,皮脆肉嫩的特性讓人們對(duì)它喜愛有加,那么在家怎么做脆皮乳鴿呢?脆皮乳鴿的做法安排上了。
食材明細(xì)
主料
乳鴿3只
輔料
香芹100克 洋蔥1個(gè) 蒜泥50克
配料
鹽適量 胡椒粉適量 脆皮水適量
脆皮乳鴿的做法
1、把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒,加鹽和胡椒粉拌勻,在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復(fù)揉搓均勻,腌制4小時(shí)左右。
2、鍋中加水燒開,把腌制好的鴿子放入水中燙一下?lián)瞥?,收緊乳鴿的表皮,入水的時(shí)間不要太長(zhǎng),3到4秒鐘即可。
3、把脆皮水的原料混合均勻,把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾,讓其全身都掛上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小貼士里。
4、然后把鴿子放在風(fēng)口吹干表皮水分。
5、放入預(yù)熱180℃的烤箱中烘烤。
6、打開烤箱的旋轉(zhuǎn)開關(guān),讓乳鴿邊烤邊旋轉(zhuǎn),這樣烤出的顏色相對(duì)比較均勻??鞠涞撞课覊|了一張錫紙,這樣可以接住滴下來的油,省去清洗烤箱的煩惱。
7、烤了大概30分鐘左右,表皮金黃色就可以了。
小貼士
脆皮水:白醋半瓶,大紅浙醋40克,麥芽糖60克,水100克,糖25克,檸檬5片。
以上就是脆皮乳鴿的做法啦,希望你會(huì)喜歡哦。
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