山藥很多人都愛吃,味道鮮美營養(yǎng)也超豐富,它的做法也有好多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“藍(lán)莓山藥糕的做法 一道非常美味的甜點(diǎn)”,一起來看下吧!
首先來看下藍(lán)莓山藥糕的做法:
材料:
山藥,餅干,藍(lán)莓果醬,食鹽,白糖,糖珠等
步驟:
1.將山藥洗凈,去皮切段
2.放入鍋中,蓋上蓋子,水開后蒸至熟透,藍(lán)莓果醬
3勺加適量水調(diào)勻成醬汁3.將蒸好的山藥取出放入容器中,用勺子壓成泥狀
4.放入四勺白糖和少許鹽,攪拌均勻,有結(jié)塊的地方要捏散
5.用模具在山藥泥上切割成塊,擺入盤中
6.均勻地淋上藍(lán)莓醬汁,用糖珠和餅干略進(jìn)行裝飾即可出鍋開吃了喔
小技巧
1、山藥去皮后要戴上手套,用手直接接觸會癢;
2、山藥選普通山藥更好,粗一些的口感更佳,鐵棍山藥較細(xì)蒸后不如普通山藥綿軟;
3、依山藥粗細(xì)不同調(diào)整蒸的時(shí)間,一般在25-50分鐘之間,越粗時(shí)間越長。也可以將塊切小些縮短蒸制時(shí)間,或用高壓鍋蒸也可以縮短時(shí)間;
4、藍(lán)莓果醬和白糖的量可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整。
以上主要介紹了藍(lán)莓山藥糕的做法,你學(xué)會了嗎?可以看步驟自己動手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的小知識。
山藥的挑選
1、看外表
皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。
2、看外觀
稍稍有點(diǎn)扁,頭上帶一點(diǎn)彎曲,顏色是棕黃色;或是莖干筆直,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
3、用手握
握住山藥一段時(shí)間,時(shí)間長短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時(shí)間則可長一些。握住松開后,新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細(xì)小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損,營養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。
4、扳開外皮
或者看山藥切斷面,肉質(zhì)呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后,里面肉色發(fā)紅如鐵銹,而且有硬心,汁液像水。
5、掂重量
大小相同的山藥,較重的更好。
6、看須毛
同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養(yǎng)也更好。
7、看橫切面
山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
山藥的禁忌:
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值,故食豬肝后,不宜食山藥。
以上就是關(guān)于:“藍(lán)莓山藥糕的做法 一道非常美味的甜點(diǎn)”的分享,希望能對你有所幫助。
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