七、蛋餃

　　原料：雞蛋4個(gè)，豬肉糜200克，干香菇5朵，蔥姜適量，鹽1匙，糖1匙，生抽1湯匙，白胡椒粉適量，香油1湯匙，淀粉適量

　　【制作過(guò)程】

　　1、干香菇溫水發(fā)后，洗凈去蒂切碎、蔥姜切末加入肉餡中。

　　2、加入鹽、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌勻，順一個(gè)方向攪打至肉餡上勁。

2016年夜飯菜譜大全之蛋餃

　　3、將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動(dòng)至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態(tài)時(shí)，將肉餡放在蛋皮上。

　　4、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。

　　八、剁椒魚(yú)頭

　　原料：魚(yú)頭(1500g左右)、剁椒(200g)、小紅川椒(2-3個(gè))、小蔥(1把)、大蒜(8瓣)、生姜(30g)、料酒(兩勺)、醋、鹽、醬油、白糖、香油、色拉油、蠔油、花椒(20粒)、八角(1粒)

　　【制作過(guò)程】

　　1、將魚(yú)頭去腮，去頭下一段魚(yú)肉的魚(yú)鱗，將魚(yú)膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉。

　　2、然后將魚(yú)頭從魚(yú)下巴那一面豎著從中間劈開(kāi)成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味。

　　3、取一個(gè)大盤(pán)子將切成薄片的生姜平鋪到大盤(pán)子中。

　　4、然后將魚(yú)頭正面朝上平鋪到生姜上。

　　5、將剁椒放入大碗中。

　　6、放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末。

2016年夜飯菜譜大全之剁椒魚(yú)頭

　　7、再放入蠔油或蒸魚(yú)豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻。

　　8、將拌好的剁椒平鋪到盤(pán)子中的魚(yú)頭上，然后放入水已燒開(kāi)的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘(根據(jù)魚(yú)頭的大小決定)。

　　9、將蒸好的魚(yú)頭取出，在上面撒上綠蔥花。

　　10、將炒鍋放入色拉油(如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油)，再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可。

　　九、珊瑚水晶卷

　　原料：白蘿卜、山楂糕、白醋、糖、糖桂花

　　【制作過(guò)程】

　　1、白蘿卜用削皮刀，削成薄片。

　　2、山楂糕切條。

　　3、取一小碗，放入白糖、白醋，依據(jù)自己的口味，調(diào)成糖醋汁。

　　4、鍋放入清水，水開(kāi)后放入白蘿卜片焯水。

　　5、撈出蘿卜片放入涼開(kāi)水中。

2016年夜飯菜譜大全之珊瑚水晶卷

　　6、將蘿卜片卷入山楂條，放入盤(pán)中。

　　7、將調(diào)好的糖醋汁倒在蘿卜卷上。

　　8、再淋上糖桂花，腌2小時(shí)左右即可。

　　十、涼拌腐竹

　　原料：小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精、香油、香芹

　　【制作過(guò)程】

　　1、腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā)，泡到用手捏一下到?jīng)]有硬心為止，然后切成差不多的長(zhǎng)度，香芹也切成合適的長(zhǎng)度備用。

　　2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用。

　　3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多余的水分。

2016年夜飯菜譜大全之涼拌腐竹

　　4、取一個(gè)小碗，在里面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

　　5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

　　6、把炒香的辣椒們和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

　　7、待其溫度涼后，就可以享用啦。

　　以上就是關(guān)于2016年夜飯菜譜大全的介紹，怎么樣?是不是特別有面子呢?