鯧魚的做法有哪些，怎么做茄汁鯧魚，現(xiàn)在就來看看它的具體做法介紹。

　　茄汁鯧魚

　　食材

　　主料

　　鯧魚　300g

　　冬筍　100g

　　胡蘿卜　30g

　　香菇　10g

　　青豆　50g

　　輔料

　　蔥　適量

　　姜　5g

　　番茄沙司　適量

　　料酒　適量

　　鹽　適量

　　白糖　適量

　　雞精　適量

　　油　適量

　　淀粉　適量

　　做法

　　1.食材準備：鯧魚、冬筍、胡蘿卜、香菇、青豆、蔥、姜。

　　2.食材洗凈，香菇切片，冬筍、胡蘿卜切丁，姜、蔥分別切絲、切末。

　　3.鍋燒熱，用姜順時針擦鍋體(這就是防止魚皮粘鍋的好辦法啊，就這么簡單)，倒入油，鍋熱后，放入鯧魚，煎成兩面發(fā)黃后，撒上少量鹽，噴上料酒，燜熟放在盤中。

　　4.另起鍋熱油，放入青豆，煸炒撈出。

　　5.鍋剩油，放入香菇、冬筍、胡蘿卜和鹽，煸炒后加點水。

　　6.接著放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均勻。蓋上蓋，燜一會兒。

　　7.再加適量水和蔥花、雞精，大火燒開后，淋上濕淀粉勾芡。

　　8.將茄汁料澆在鯧魚上，即可上桌。