山藥扣肉如何做，怎么做好吃，以下是它的做法介紹，一起來學(xué)著做吧。

　　山藥扣肉

　　食材明細(xì)

　　五花肉適量

　　山藥 適量

　　油 適量

　　精鹽 適量

　　老抽 適量

　　生姜 適量

　　香葉 適量

　　桂皮 適量

　　八角 適量

　　白糖 適量

　　做法

　　1. 豬五花肉用水煮至6成熟。

　　2. 撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，腌漬1小時。

　　3. 講究點的可以抹上一些蜂蜜。

　　4. 鍋里加油，油熱后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

　　5. 一定要蓋上鍋蓋，因為炸制五花肉時候有油星濺出。

　　6. 煎至表面焦黃即可。

　　7. 五花肉皮煎好后，肉皮朝下用鹵汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。

　　8. 把泡好的五花肉用刀切成大片。

　　9. 用鍋里煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、姜片爆香。

　　10. 加一湯匙白糖，炒勻。

　　11. 倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。

　　12. 倒入鹵汁或肉湯，沒有的話就用清水 + 老抽。

　　13. 加入適量精鹽，小火燉制約20分鐘。

　　14. 利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。

　　15. 撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。

　　16. 倒入剛才煮肉的湯汁。

　　17. 上籠屜蒸40分鐘即可。