鯰魚(yú)怎么做，怎么做辣烤鯰魚(yú)好吃，以下是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　辣烤鯰魚(yú)

　　材料

　　鯰魚(yú) 1條(600-800g)，白砂糖 2湯匙(30g)，鹽 2茶匙(10g)，辣椒粉 1湯匙(15g)，孜然粉 1湯匙(15g)，黑胡椒粉 1茶匙(5g)，工具：金屬夾子，烤盤(pán)，烤箱，隔熱手套，錫紙

　　做法

　　請(qǐng)魚(yú)攤攤主將鯰魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈。回家后用流動(dòng)水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干鯰魚(yú)肚內(nèi)和表面的水分(以防滑手)。

　　從鯰魚(yú)的頭部稍后一點(diǎn)的位置切入一刀，再斜刀片入，將鯰魚(yú)一側(cè)的整片魚(yú)肉都片下來(lái)。

　　接著將鯰魚(yú)翻面，再用同樣的方法將另一側(cè)的凈魚(yú)肉片下來(lái)。

　　在烤盤(pán)中墊入錫紙，再將2片鯰魚(yú)肉和1整條連頭魚(yú)骨緊挨著排在烤盤(pán)中。

　　將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接著把魚(yú)肉和魚(yú)骨翻面，再在另一面均勻地撒一層。然后常溫靜置腌漬45-60分鐘。

　　將烤箱頂火預(yù)熱至250度，再把2片鯰魚(yú)肉肉面向上，同魚(yú)骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置(但是不能挨著加熱管)烤制7分鐘。

　　用烤箱手套取出整個(gè)烤盤(pán)，再用金屬夾子小心地將3條魚(yú)骨魚(yú)肉翻面，使魚(yú)皮面朝上。重新放入烤箱中，用頂火250度烤制7分鐘。

　　最后取出切成小段或整片裝盤(pán)即可。