比目魚的做法有哪些，怎么做番茄醬汁比目魚好吃，下面就來看看它的做法詳細介紹。

　　番茄醬汁比目魚

　　食材明細

　　比目魚約1磅

　　番茄約1磅

　　洋蔥1/2個

　　紅蔥頭3個

　　白葡萄酒1/3杯

　　亨氏 番茄醬2大匙適量

　　魚高湯 2/3杯

　　黃油 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　水淀粉 適量

　　胡椒粉 適量

　　歐芹葉 約1棵

　　做法

　　1. 切去番茄的蒂，在從頭到尾用刀劃六條痕，約1/3公分深以被水燙后容易撕皮，然后用開水燙到皮翹起來，撕去皮，挖出囊，切成粒，洋蔥和紅蔥頭切成粒，歐芹葉洗凈吸干水也切成末;

　　2. 將魚裁成長方形，邊角料用來做魚高湯;

　　3. 用一盤，將番茄、蔥頭、洋蔥末混合后鋪平，放魚塊于面;

　　4. 裁一張羊成紙Parchment 如烤盤大小，涂上黃油備用;

　　5. 在盤里撒適量鹽、胡椒粉，放白葡萄酒1/3杯、魚高湯約2/3杯，羊皮紙蓋在盤上，再將盤放入鍋里稍蒸3-5分鐘，再移入烤箱烤5-8分鐘，如果魚肉大塊或厚，可適當延長時間，325-350度F，烤好后將魚入在另一盤，蓋上蓋子防變冷，剩余的蔬菜末，把湯濾去;

　　6. 用黃油起鍋，溫度不要太高，把剩下的番茄、洋蔥和蔥頭末放入鍋里，稍炒干些水，加約2大匙番茄沙司，加鹽、適量糖和胡椒粉調(diào)味，加少許水淀粉，用手工攪拌棒攪拌成醬狀，食用時把醬淋在魚塊上，撒上歐芹末即可。