比目魚(yú)的做法有哪些，怎么做番茄醬汁比目魚(yú)好吃，下面就來(lái)看看它的做法詳細(xì)介紹。

　　番茄醬汁比目魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　比目魚(yú)約1磅

　　番茄約1磅

　　洋蔥1/2個(gè)

　　紅蔥頭3個(gè)

　　白葡萄酒1/3杯

　　亨氏 番茄醬2大匙適量

　　魚(yú)高湯 2/3杯

　　黃油 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　水淀粉 適量

　　胡椒粉 適量

　　歐芹葉 約1棵

　　做法

　　1. 切去番茄的蒂，在從頭到尾用刀劃六條痕，約1/3公分深以被水燙后容易撕皮，然后用開(kāi)水燙到皮翹起來(lái)，撕去皮，挖出囊，切成粒，洋蔥和紅蔥頭切成粒，歐芹葉洗凈吸干水也切成末;

　　2. 將魚(yú)裁成長(zhǎng)方形，邊角料用來(lái)做魚(yú)高湯;

　　3. 用一盤，將番茄、蔥頭、洋蔥末混合后鋪平，放魚(yú)塊于面;

　　4. 裁一張羊成紙Parchment 如烤盤大小，涂上黃油備用;

　　5. 在盤里撒適量鹽、胡椒粉，放白葡萄酒1/3杯、魚(yú)高湯約2/3杯，羊皮紙蓋在盤上，再將盤放入鍋里稍蒸3-5分鐘，再移入烤箱烤5-8分鐘，如果魚(yú)肉大塊或厚，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，325-350度F，烤好后將魚(yú)入在另一盤，蓋上蓋子防變冷，剩余的蔬菜末，把湯濾去;

　　6. 用黃油起鍋，溫度不要太高，把剩下的番茄、洋蔥和蔥頭末放入鍋里，稍炒干些水，加約2大匙番茄沙司，加鹽、適量糖和胡椒粉調(diào)味，加少許水淀粉，用手工攪拌棒攪拌成醬狀，食用時(shí)把醬淋在魚(yú)塊上，撒上歐芹末即可。