鯰魚(yú)怎么做，如何做平菇燒鯰魚(yú)好吃，下面是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)學(xué)著做吧。

　　平菇燒鯰魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　鯰魚(yú)4條

　　平菇 適量

　　豬肉 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　辣椒 適量

　　老抽 1小勺

　　鹽 適量

　　南乳汁 1小勺

　　胡椒粉 適量

　　糖 適量

　　做法

　　1. 洗好魚(yú)、平菇、豬肉。

　　2. 把魚(yú)打上刀花。

　　3. 裹上面粉。

　　4. 平菇用手撕成條，豬肉切成丁。

　　5. 鍋燒熱入油，均勻地撒上鹽。(防粘鍋)放入魚(yú)，中火煎到魚(yú)兩面金黃色。

　　6. 切好蔥、姜、蒜、辣椒。

　　7. 魚(yú)煎好后，裝出。鍋中入開(kāi)水，開(kāi)水清理去腥味，倒出開(kāi)水，用抹布把鍋的水份擦掉。

　　8. 鍋中入少量的油，加入豬肉煸炒微黃出油。加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

　　9. 放入魚(yú)加入老抽、糖、鹽(要少放，前面煎魚(yú)時(shí)放了點(diǎn))、南乳汁、胡椒粉。

　　10. 大火燒，倒入開(kāi)水，放入料酒，加入平菇燒。(不要加蓋，讓魚(yú)腥味揮發(fā))

　　11. 用中火燒到鍋中湯汁不多時(shí)裝出魚(yú)。