剁椒粉蒸鯰魚怎么做，如何做好吃，現(xiàn)在就來(lái)介紹下它的具體做法。

　　剁椒粉蒸鯰魚

　　食材明細(xì)

　　鯰魚兩斤

　　白蒸菜粉100克

　　姜末 10克

　　鹽 2勺

　　醋 15克

　　料酒 15克

　　雞精 適量

　　胡椒粉 適量

　　做法

　　1. 將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分。

　　2. 將處理好的鯰魚置于一大盆中，加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪于盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸菜粉。

　　3. 將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置于已經(jīng)注水燒上汽的蒸鍋中。

　　4. 蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。

　　5. 剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。

　　6. 蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最后撒上蔥花即可。