豆豉鯪魚油麥菜怎么做好吃，如何做，下面就來(lái)介紹下它的做法，一起來(lái)學(xué)著做吧。

豆豉鯪魚油麥菜

　　材料

　　油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲

　　做法

　　1.油麥菜洗凈，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開。

　　2.鯪魚罐頭打開，取一半，切成細(xì)條狀，長(zhǎng)度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。

　　3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。

　　4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來(lái);烹料酒。

　　5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。

　　6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。