辣子肉丁是川菜菜譜之一，以辣椒為制作主料，辣子肉丁的烹飪技巧以為主，口味屬于咸鮮。特色：口感：肉丁軟嫩，地栗鮮脆，紅白相間，咸鮮微辣，家常風(fēng)味。

　　那么辣子肉丁的做法有哪些?怎么做辣子肉丁好吃，現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。

　　辣子肉丁

　　材料

　　主料：豬瘦肉，青筍，姜，蔥，蒜，泡紅辣椒，鹽，味精，醬油，白糖，醋，料酒，濕淀粉，鮮湯，熟菜油。

　　做法

　　1、豬肉切丁，加鹽，濕淀粉碼味上漿。青筍去皮切丁，加鹽碼味。用鹽、白糖、醬油、醋、味精、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。

　　2、鍋中放油，放入肉丁炒散，放入姜、蔥、蒜、泡紅辣椒炒香上色，放入青筍丁炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。